Nutella - przepyszna i naturalna

Przepis pochodzi ze strony http://ammniam.pl/domowy-krem-z-orzechow-laskowych-a-la-nutella/

Nutella jest naturalna, zdrowa i przepyszna. Zmieniłam troszkę proporcje,dałam więcej daktyli i wyszło pysznie.

1 szklanka orzechów laskowych,
woda, 2 szklanki daktyli, 2 łyżki kakao,
1 łyżeczka mielonej wanilii, 1/4 łyżeczka soli.

Daktyle namoczyć w wodzie (poziom wody lub mleka powinien być prawie równy z poziomem daktyli) i odstawić na kilka godzin, aby zmiękły. Orzechy przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 °C i piec około 15 – 20 minut do momentu, aż skórki orzechów popękają a orzechy lekko się podprażyły. Następnie wyjąć orzechy z piekarnika, wystudzić  i obrać ze skórek za pomocą ściereczki.

Tak przygotowane orzechy włożyć do malaksera lub blendera kielichowego i zrobić z nich masło orzechowe. Następnie dodać do niego namoczone daktyle, wraz z wodą w której się moczyły, kakao, wanilię i sól. Wszystko dokładnie wymieszać, do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodać jeszcze nieco wody lub mleka roślinnego, aby uzyskać idealną konsystencję. Gotowy krem przełożyć do czystego, wyparzonego słoiczka. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

Tadżin z kurczaka z cytryną i oliwkami

Przepis pochodzi ze strony
http://fork-and-co.blogspot.com/2013/01/obiadowe-dylematy-udawane-tagine-z.html

Tadżin jest przepyszny, jest już ulubionym mięskiem mojej córy. Trochę go pozmieniałam, dodałam więcej oliwek i cytryny, ale jest wyśmienity. Zachęcam do wypróbowania.





2 podwójne piersi z kurczaka 

marynata:5 ząbków czosnku, ok.2 łyżeczek soli,2 łyżeczki nasion kuminu,1 łyżeczka sproszkowanego chilli,1 łyżeczka kurkumy, 1,5 łyżeczki mielonego imbiru, 1,5 łyżeczki mielonej kolendry,3 łyżki oliwy  

pozostałe: 2 spore cebule, 2 łyżki oliwy, 2 cytryny,1 - 2 garści zielonych oliwek,świeżo mielony pieprz,3/4 szklanki wody,
dodatki:natka pietruszki, ryż lub kuskus

Kurczaka umyć, pokroić na większe cząstki. Przygotować marynatę: rozetrzeć czosnek z solą, dodać do niego kumin, chili, kurkumę, imbir i kolendrę, wlać oliwę i wymieszać. Powstałą marynatą natrzeć kawałki kurczaka i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.Wyjąć kurczaka z lodówki, rozgrzać 1 łyżkę oliwy w naczyniu do tagine (lub jak w moim przypadku na patelni), podsmażyć kawałki kurczaka na złoty kolor, przełóżyć na talerz. Podsmażyć cebulę pokrojoną w ósemki.

 Połączyć cebulę z kurczakiem (w tagine lub  - w wersji piekarnikowej - w glinianym naczyniu, choć sprawdzi się też żaroodporne), dodaćcytrynę (wcześniej sparzoną i wyszorowaną) pokrojoną na cieniutkie plasterki, całość popieprzyć, na końcu wlać wodę.

Tagine przykryć kominem, dusić na małym ogniu około godziny. Jeśli korzysta się z piekarnika, przykryć naczynie z kurczakiem folią aluminiową i włóżyć do piekanika nagrzanego do 190 st. C na około 30-40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia dodaj oliwki i odkryj, żeby kurczak ładnie się zrumienił. Posypać kurczaka natką pietruszki, podawać z kuskusem lub ryżem.

Tarta twarogowo-razowa z pieczarkami, groszkiem i serem pleśniowym

ciasto
125 g białego sera, 1 łyżka oliwy, 7 łyżek mleka, sól
100 g mąki razoweji tyle samo pszennej.

nadzienie
25 dkg pieczarek, 1 marchewka, szklanka mrożonego lub świeżego groszku, ser pleśniowy

sos
2 jajka,
150 ml jogurtu naturalnego, sól, pieprz, lubczyk

Z podanych składników na ciasto zagnieść tartę, schłodzić w lodówce.

Tortownice lub foremkę do tarty (średnica około 28 cm) natłuścić, wyłożyć ciastem, nakłuć widelcem w kliku miejscach, podpiec na rumiano przez 15 min w 180 stopniach.
Pieczarki obrać, pokroic w większe części, podsmazyć na patelni z pokrojoną w kostkę marchewką i groszkiem. Doprawić do smaku. Warzywa ułożyć na podpieczonym spodzie. Sporządzić sos i zalać nim warzywa. Na wierzchu ułożyć plastry sera pleśniowego. Piec 20 min w 180 stopni.

Poledwiczki wieprzowe duszone z suszonymi śliwkami

Polędwiczki wieprzowe ok 500 g , 1 cebula, 2 garści suszonych śliwek, 2-3 listki laurowe, sól, pieprz do smaku

Polędwiczki pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, utłuc piąstkami, posolić. Cebulę obrać, pokroić w wiórka i zeszklić na patelni.

Następnie każdą polędwiczkę obtoczyć w mące i obsmażyć w gęsiarce. Dodać ok. 2 szklanek wody i dusić do miekkości. Dorzucić suszone śliwki, listek laurowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem

Sałatka buraczkowa

1/2 kg ugotowanych do miękkości buraków, puszka kukurydzy, 15 dkg szynki, 25 dkg żółtego sera, 2 kiszone ogórki, 2 łyżki jogurtu, 2-3 łyżki majonezu, sól, pieprz, curry do smaku

Buraki, ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Szynkę, ogórki pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę, jogurt, majonez i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, curry.

Zupa cytrynowa z kurczakiem

2 cytryny, 2 marchewki, szklanka makarony razowego np. kokardki, natka pietruszki, pierś z kurczaka, 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany, sól, pieprz, curry.

Pierś kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, przełożyć do garnka, zalać 2 litrami wody. Obrać marchewkę i pokroić w plasterki, dodać makaron, gotować.




 
Gdy marchewka będzie miękka dodać pokrojone w plasterki cytryny.

Dodać jogurt lub śmietanę, doprawić do smaku soł, pieprz, curry i posiekaną natką pietruszki.

Śledzie z jabłkiem, cebulą, pomidorami suszonymi i cytryną

12 płatów matijasów, 2 cebule, liść laurowy, czarnuszka, pomidory suszone, parę strąków papryki chilli, 3 jabłka, odrobinę cukieru, czarnuszka.

Śledzie namoczyć w wodzie z mlekiem, pół na pół ok. 2 godz. Cebulę obrać, pokroić w wiórka, jabłka obrać i pokroić w większe cząstki. Cytrynę pokroić w plastry.Śledzie pokroić w dzwonka.

 

Układać wartswami w słoju śledzie, cebula, sok z cytryny, odrobine cukru, jabłko, czarnuszka, liść laurowy, pomidory suszone, gdzie niegdzie strąki papryki chilli. Na wierzchu w słoju ułożyć plastry cytryny i zalać olejem lub oliwą. Zakręcić słój i wstawić do lodówki na 2-3 dni.

Hummus

Bardzo dobre i orientalne smarowidełko :)

 30 dkg cieciorki (lub puszka gotowej),ok.2-3 łyżek oliwy, 2 łyżki sezamu, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, czarnuszka (niekoniecznie)

Cieciorkę namoczyć, ugotować do miękkości lub użyć gotowej z puszki.  Następnie zmielić blenderem z oliwą, sezamem na gładką masę. Dodać zgnieciony czosnek, przyprawić solą i pieprzem. Z wierzchu posypać czarnuszką. Bardzo dobra pasta na kanapkę pod wędlinę,pyszna na gorącej grzance, lub solo na kanapce. Wyśmienita z czarnuszką. Polecam

Tarta ziemniaczana

Tarat ziemniaczana powstała w oparciu o przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana". Troszkę go zmodyfikowałam, a wyszło bardzo fajnie.

nadzienie:1 kg ziemniaków, 2 jaja, 2 cebule, 200 ml śmietany, pieprz, sól, curry, 1 ząbek czosnku, ok. 2 łyżek lubczyku (ew.majeranku)

ciasto: 15 dkg mąki pszennej,10 dkg mąki zytniej, 3 jaja, sól, bułka tarta

Ziemniaki pokroić w najcieńcze plasterki, dodaćcebulę pokrojona w wiórka i wyciśniety czosnek i doprawić solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż sie lekko zarumienią. Śmietaną połaczyc z jajkami, solą, pieprzem i curry, dodać lubczyk. Wszystko razem wymieszać.

Z podanych składników na ciasto zagnieśc tartę i rowałkowac na cienki placek.Formę do tarty wyłozyc ciastem i lekko podpiec. Następnie podsypać bułką tartą i wyłozyć na nią nadzienie wcześniej już przygotowane.
Tartę piec w temperaturze 190 stopnie ok.30 minut.

Zupa curry z kurczakiem

To bardzo smaczna i pikantna zupa z kurczakiem, ryżem, pomidorami, kukurydzą i curry, polecam gorąco.

Pierś podwójna z kurczaka, puszka kukurydzy, puszka pomidorów z sosie pomidorowym, szklanka ryżu, 1 łyżka curry, sól do smaku.



Ryż wsypać do garnka, zalać 6 szklankami wody. W między czasie dodać pokrojone pomidory z puszki wraz z zalewą, kukurydzę. Kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, dodać do zupy. 

Gotować do miękkości ryżu i pozostałych składników. Dodać curry i sól do smaku.