Śledzie z suszoną śliwką i żurawiną

Bardzo lubię śledzie, a te polecam szczególnie zimową porą

5-6 filetów sledziowych (matiasów)

2-3 czerwone cebule

200 g śliwek suszonych

garść żurawiny a może dwie jak ktoś lubi,

2-3 łyżeczki cukru, 1-2 łyżki octu, sól, pieprz, listek laurowy, oliwa

Matiasy opłukać, moczyć przez 1-2 godziny najlepiej w mleku. W tym czasie obrać cebulę i pokroić w wiórka, zalać wrzącą wodą. Wymoczone filety śledziowe kroić w dzwonka. Odcedzić z wody cebulę, dodajemy śliwki pokrojone w niemałe cząstki i garść żurawiny. Dosmaczyć cukrem, solą, pieprzem, dodać listek laurowy lub dwa ;)

Całość ze sobą wymieszać. Wsadzac do ścisle do słoików aż po brzerzek i dopełniać oliwą, szczelnie zakręcać. Wsadzić na noc do lodówki. Następnego dnia można pałaszować.

Ciasto "Pijana śliwka"

Bardzo pyszne i efektowne ciasto. Szybko się je robi, smak ma obłędny, wygląda imponująco. Polecam nie tylko na święta :)

Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
łyżeczka proszku do pieczenia
2 - 3 łyżki kakao




Masa:
25 dkg masła
słoik kremu czekoladowego Nutella lub podobnego
ok. 250 g suszonych śliwek
ok. 1/2 szklanki wódki lub rumu
Polewa:
6 łyżek cukru,
2 łyżki kakao
10 dkg masła
4 duże łyżki mleka


Ciasto rozpocząć od zalania pokrojonych na drobniejsze cząstki śliwek alkoholem i pozostawienia na jakiś czas, najlepiej na noc w lodówce. Z podanych składników wykonać biszkopt. Ubić białka z cukrem, następnie dodać żółtka, polać octem. Dodać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i  delikatnie wszystko wymieszać. Upiec biszkopt najlepiej w formie tortowej o średnicy 26 cm.
Utrzec masło dodając stopniowo krem czekoladowy. Odcedzić śliwki, zachowując koniecznie odlany syrop. Do masy dodać odsączone śliwki, delikatnie wymieszać.
Syrop połączyć z zaparzoną mocną i osłodzoną kawą (pół szklanki). Wystydzony biszkopt kroić na blaty i każdy naponczować przekładając masą.
Zrobić polewę, polać nią ciasto i obsypać wiórkami kokosowymi.
Smacznego!

Ryż z jabłkami zapiekany pod bezą

1 szklanka ryżu, 1 szklanka cukru, 2 jabłka, garść rodzynek, 2 łyżki masła, 3-4 łyżki  cukru trzcinowego, ½ łyżeczki cynamonu, 2 białka ¾ szklanki cukru

Ryż gotować w mleku z 2 łyżkami cukru na malutkim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Na patelni rozpuścić masło wraz z brązowym cukrem. Dodać pokrojone w talarki jabłko, cynamon i obsmażyć około 4-5 min. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem. 

 

Przełożyć połowę ryżu do naczynia żaroodpornego, następnie prazone jabłka i na wierzch drugą warstwę ryżu.

Ubić białka na sztywną pianę z 3/4 szklanki cukru dodając po łyżce cukru na minutę.

Ubitą pianę wyłożyć na wierzch. Zapiekać w piekarniku nastawionym na temperaturę 160 C przez 30 min. Podawać na ciepło.

Sernik dyniowy z karmelowo-orzechową masą

Bardzo dobry serniczek. Wizualnie prezentuje się wyśmienicie, a jeszcze lepiej smakuje. Dynia nadaje sernikowy słodkawy posmak i pomarańczowy kolor. Razem z masą tworzą ciekawe kolorystyczne zestawienie i niezwykłe doznania smakowe, niby słodki, lekko słony, niby gładki a wyczuwalne małe kawałeczki orzeszków łaskoczą podniebienie.

 Składniki na spód: 250 g kruchych ciasteczek, ok.80 g masła, rozpuszczonego, 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika lub cynamonu (niekoniecznie)

Ciasteczka umieścić w woreczku i rozgnieść wałkiem, nie musi to być drobno rozdrobnione. Ciasteczka podsmażyć z masłem na patelni aż zmiekną.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno i boki formy - do połowy ich wysokości.

Składniki na masę serową:750 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie i 250 g serka mascarpone (lub 1 kg sera białego półtłustego), 3 jajka,3 żółtka, 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mąki pszennej,190 g drobnego cukru do wypieków,  425 g puree z dyni, 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika lub cynamonu.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Puree z dyni: nieduża dynia o mocno pomarańczowym, mączystym miąższu

Dynię umyć, wydrążyć łyżką środek z nasionami Pokroić w kostkę, zalać wodą do przykrycia warzywa i gotować na malutkim ogniu do miękkości. Jeśli puree dyniowe jest wodniste - nadmiar wody można lekko odcisnąć na sitku wyłożonym gazą (nie za mocno, puree nie może być suche). Aby zrobić puree z dyni można kawałek dyni upec w temperaturze 180ºC do miękkości, następnie obrać ze skóry i zblendować na puree. Ja wybieram jednak pierwszy sposoób bo wydaje mi się prostszy.

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować na gładką masę, na samym końcu dodać puree z dyni. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Na ciasteczkowy spód wylać masę serową, wyrównać. Włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec około półtorejgodziny, bez termoobiegu - góra-dół. Wyjąć, przestudzić.

Masa karmelowo-orzechowa:

Gotowa masa krówkowa ok. 5- 6 dużych łyżek, masło orzechowe 5-6 dużych łyżek, ok. 10 dkg masła

Składniki na masę zmiksować ze sobą na jednolitą masę. Sernik posmarować solidnie z wierzchu i po bokach masą karmelowo-orzechową.

  

Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub najlepiej przez całą noc. 

Polecam gorąco!

Ciasto karmelowe z prażonymi migdałami

1 l mleka, 2,5 paczki krakersów, 3/4szkl. cukru, 1/2 l śmietany 30%, 2 fixy do bitej śmietany, cukier waniliowy, 1 kostka masła, 1 szkl. mąki, 1 budyń śmietankowy, 1 jajko, 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub gotowa masa krówkowa, płatki migdałowe 200 g.

Płatki migdalowe uprażyć na patelni. Mleko skondensowane gotować 2-3 godz. (otwierać po całkowitym wystudzeniu) tworząc masę krówkową lub kupić gotową masę krówkową.
 Odlać 1/4 l mleka, dodać mąkę, budyń i jajko i miksować. Pozostałe mleko gotować z 3/4 szkl. cukru, cukrem waniliowym i masłem. Do gotującego mleka wlać zmiksowaną masę, mieszać i gotować przez chwilę. Ostudzić. Formę 40x24 wysmarować masłem, wyłożyc krakersy, na nie wylac masę budyniową, ponownie położyć krakersy, następnie karmel, znów krakersy. Na wierzch ubita śmietanę i posypać płatkami migdałowymi.

Kokosowe banany w cieście

                                         Bajecznie prosty i pyszny przepis 

4 banany, 3 jajka, 3 łyżki śmietany, 3 - 5 łyżek mąki, 2 łyżki cukru, olej do smażenia, 2 łyżki wiórek kokosowych, cukier puder do posypania

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolita masę. Po łyżce dosypywać mąkę i wlewać śmietanę, a na końcu połączyć z pianą ubitą z białek i z wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Banany również wstawić do lodówki. Następnie obrać, pokroić w niezbyt cienkie plasterki. Każdy plasterek banana nadziewać na widelec, maczać w cieście i kłaść na mocno rozgrzany olej. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Każdą porcje odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.

Zamiast wiórek mogą być płatki migdałowe. W podobny sposób można przyrządzić cząstki jabłek, kawałki ananasa.

Gulasz hiszpański

80 dkg schabu, 2 łyżki oleju, 2 cebule, 3 pomidory, strąk czerwonej papryki, puszka ananasa , 3 ząbki czosnku, posiekany swieży imbir lub ok. łyżeczki sproszkowanego, curry, sól, pieprz

Na rozgrzanej patelni zeszklić cebulę ze zmiażdżonym czosnkiem. Obsmażyć pokrojone na małe kawałki mięso. Oczyścić paprykę z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki, a obrane pomidory ze skórki w plasterki. Warzywa dodać do mięsa i dusić razem przez 45 min. cały czas doglądając. W połowie duszenia dodać pokrojonego w drobne cząstki ananasa wraz z zalewą. Posypać solą i pieprzem, dodać imbir i curry. Dusić jeszcze przez 5 min.
Potrawę podawać z ryżem lub ze świeżym pieczywem.
Polecam gorąco!

Calzone - pyszne włoskie pierogi drożdżowe

Calzone. Technicznie to złożona pizza -popularna włoska przekąska rodem z Neapolu. Dosłownie słowo to oznacza "pantalony" :) 
Pyszne drożdżowe ciasto, bogate nadzienie, moja wersja calzone.

Ciasto:
spora szczypta drobnego cukru, 250 ml letniej wody, 5 g drożdży, 2 łyżki oliwy, 350 g (2,5 szklanki) mąki pszennej, 1,5 łyżeczki soli

Aby przygotować ciasto, w misce należy wymieszać cukier i 125 ml wody, wkruszyć drożdze i odstawić na parę minut. Wlać oliwę, resztę wody, następnie mąkę i sól. Wymieszać ręką, aż powstanie zwarta bryła ciasta. Wyjąć ją na oprószoną stolnicę i wyrabiać aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Przełożyć ciastodo lekko natłuszczonej miski i poruszać nim na wszystkie strony aby natłuściło się z wierzchu. Zostawić do wyrośnięcia.

Nadzienie:
szklanka soczewicy zielonej lub czerwonej, cebula, marchewka, mała cukinia, mały bakłażan, duży pomidor, 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego, 500 g mięsa mielonego,przyprawy: curry, kurkuma, pieprz zielony, papryka słodka, sól

Soczewicę ugotować do miękkości. Warzywa umyć. Obrać cebulę, marchew. Cebulę pokroić w wiórka, marchew zetrzeć na dużych oczkach tarki. Umytego bakłażana, cukinię pokroić w plastry. Warzywa podsmażyć na patelni z oliwą. Dodać mięso mielone, obsmażyć z warzywami. Dodać koncentrat pomidorowy i szklankę wody, poddusić wszystko razem do miękkości. Doprawić do smaku.

Ukroić kawałek ciasta i wałkować na grubość ok. 0,5 cm, wykrywać kółka wielkości talerzyka deserowego, nakładać nadzienie i składać na pół. Po złożeniu lekko przycisnąć ciasto palcami, smarować z wierzchu warstwą oliwy, można posypać np.czarnuszką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni C. i piec ok. 20 minut, tak by były rumiane.

Calzone podawać z sałatką z rucoli i innych sałat. Bardzo dobrze smakują z sosem czosnkowym.

Nadzienie może być różne:mozarella, salami, grzyby co tylko na mysl przyniesie nam fantazja.
Gorąco polecam!

Briami - Pyszna grecka zapiekanka

5 średnich cukinii, pokrojonych na 1/2 cm plasterki
4 duże obrane ziemniaki, pokrojone na 1/2 cm plasterki
5 ząbków czosnku (lub więcej) pokrojonych na cieniutkie plasterki
2 średnie pomidory, pokrojone na ćwiartki
15dag parmezanu, pokrojonego w kostkę* (dodatkowe informacje poniżej)
1/3 szklanki oliwki
4 łyżki wody
2 czubate łyżki świeżego oregano, posiekanego
1 1/2 łyżki świeżej mięty, posiekanej
1 łyżka świeżej kolendry lub zielonej pietruszki (posiekanej)
sol i pieprz, do smaku

Rozgrzać piekarnik do 220 st.C. Wszystkie warzywa wsypać do dużego, żaroodpornego płaskiego naczynia. Wlać wodę, oliwkę i posypać ziołami i przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wszystko razem wymieszać i piec około 1 1/2 godziny lub dłużej, mieszając od czasu do czasu, aby wszystkie warzywa ładnie sie przyrumieniły. Grecy podają te zapiekankę z plastrem zimnego sera feta i chrupiącą bagietką. Wino jak najbardziej wskazane!

dodatkowe informacje
* Parmezan powinien być pokrojony w kostkę, a nie starty - kostki sera zamienia się w nieregularne, przyrumienione bryłki, natomiast stary ser się tylko roztopi i zmieni cala konsystencje zapiekanki.
Ja użyłam polskiego ostrego sera żółtego typu gouda.

Przepis pochodzi od Bajaderki z cincina. Wypróbowany nie raz i naprawdę godny polecenia

Brzoskwiniowy torcik urodzinowy subtelnie orzechowy

Tort ten robiłam pierwszy raz na 3 urodziny córy. Urodziny wtedy były opóźnione przez niespodziewany pobyt w szpitalnym łóżku z powodu rota wirus. Pamiętam, że zdążyłam upiec tylko blat.... Przepis przekazała mi ustnie mama dziewczynki, współlokatorki z sali. Coś zapamiętałam, więcej chyba jednak improwizowałam, ale efekt był taki, że do dziś pamiętamy jak smakował. 

Biszkopt:
5 jaj,
1 szkl. cukru,
1 szkl. mąki,
½ szkl. mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
cukier waniliowy,
¼ kostki masła,
ok. 10 dkg obranych i zmielonych orzechów włoskich

Poncz:
¼ szkl. mocnej herbaty,
3-4 łyżeczki cukru pudru,
sok z jednej cytryny,
aromat rumowy lub inny

paczka „Delicji Szampańskich” np. o smaku toffi

Masa:
Budyń waniliowy,
Puszka brzoskwiń,
25 dkg masła


Do dekoracji:
Paczka wiórek kokosowych,
Parę całych połówek orzechów włoskich

Ewentualnie na wierzch:
2 paczki galaretki wiśniowej

Zrobić biszkopt. Oddzielić białka od żółtek i później połączyć żółtkową masę z mąkami i ubitą pianą z białek. (będzie wtedy bardziej puchaty). Następnie dodać proszek do pieczenia, zmielone orzechy oraz miękkie masło. Ciasto przełożyć do uprzednio wysmarowanej tłuszczem tortownicy i piec w temp. 180 stopni na złoty kolor.
W czasie gdy piecze się biszkopt zrobić poncz. W tym celu połączyć mocną herbatę z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny, cukrem pudrem oraz aromatem np. rumowym. Całość dokładnie wymieszać.
Gdy biszkopt wystygnie, nasączyć ponczem. Na biszkopcie umieścić w równych odstępach maczane w ponczu „Delicje Szampańskie”, przykładając biszkopt do biszkopta.
Zrobić masę. Otworzyć puszkę z brzoskwiniami, brzoskwinie pociąć na malutkie kawałeczki (2-3 pozostawić do dekoracji), pozostały sok zagotować. Budyń rozprowadzić w ½ szkl zimnej wody, dodając 2-3 łyżki cukru, dokładnie wymieszać. Rozpuszczony budyń wlać do wrzącego soku, caly czas mieszając, chwilę gotować.
Masło utrzeć z przestudzonym budyniem. 3-4 łyżki masy pozostawić do wysmarowania boków tortu. Tak przygotowaną masę wymieszać z kawałeczkami brzoskwiń.
Masę wyłożyć na biszkopta, równo rozsmarować i posypać gęsto wiórkami kokosowymi.
Ułożyć dekorację, pozostałe brzoskwinie pokroić wzdłuż i ułożyć np. kwiatka, wykorzystując zostawione cząstki orzecha.

Boki gotowego tortu posmarować pozostawioną masą i „ubrać” wiórkami kokosowymi. Jeśli pozostało więcej masy, można szprycą na torcie narysować serduszko lub napisać cyferkę

Tort można zalać tężejącą galaretką wiśniową i wstawić do lodówki, aby całkowicie stężała.

Jeżeli ma być to torcik bardziej dorosły do maczania delicji może posłużyć rum, wódka albo inny alkohol.
Torcik jest leciutki i okazale prezentuje się z zaświeconymi świeczkami
Smacznego!

Placuszki z cukinii

Popełniłam je dzisiaj na obiad:) Mają oryginalny, ciekawy smak. Można podawać je z jakimś sosem np.grzybowym, ale doskonałe są po prostu same. Polecam!

Do placków zużyłam:
2 średnie cukinie (gdzieś ok. 1 kg razem miały),
25 dkg greckiej fety,
2 jajka,
ok. 5 łyżek mąki kartoflanej,
sól, pieprz, ząbek czosnku (niekoniecznie).

Cukinie miałam "młode", ich skórka była miękka, dlatego też na grubych oczkach tarki można było je utrzeć bez obierania.
Następnie odstawiamy na parę minut, po czym odciskamy z niej zgromadzoną wodę. Dodajemy fetę,jaja i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę (ciasto nie może być za rzadkie),jeśli lubimy dodajemy ząbek czosnku, doprawiamy solą, pieprzem do smaku. I smażymy na patelni mniejsze cienkie placuszki zrumienione z dwóch stron. Smacznego

Dżem z cukinii

Niby nic takiego. Taki sobie dżem. I do tego z cukinii??
Ale to kapitalny umilacz jesiennych wieczorów, na kromce ciemnego pieczywa i gorącym kakao.
Moja córa bardzo lubi takie śniadanko
Przepis prosty jak drut, a efekt przechodzący najśmielsze oczekiwania.

Robiłam go w sobotę.Podaję składniki na tzw. oko.
ok. 3 kg cukinii,
ok. 2 szkl. cukru,
2 galaretki cytrynowe,
1 galaretka pomarańczowa,
cynamon, cukier wanilinowy.

Cukinię obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę, podlewamy niewielką ilością wody (ociupinkę) by nie przywierała do dna garnka. Dodajemy cukier (ilość właściwie wg uznania, jedni wolą mniej lub bardziej słodkie). Co jakiś czas mieszamy. Gdy jest miękka blenderujemy Emotikon wink Dodajemy cukier wanilinowy, cynamon i wsypujemy galaretki. Jeszcze trochę razem to gotujemy, po czym jeszcze na wpół gorące umieszczamy w słoikach, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.
I gotowe. Jesienią, zimą jemy

Leczo fasolowe

50 dag pomidorów,
30 dag ziemniaków,
1 litr rosołu,
25 dag kiełbasy,
25 dag cebuli,
20 dag białej fasoli,
2 żółte i czerwone papryki,
1 zielona papryka,
2 listki laurowe,
3 ząbki czosnku,3 łyżki oliwy,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
natka pietruszki,sól, pieprz, oregano

Fasolę namoczyć w 1/2 l wody. Następnego dnia ugotować z listkiem laurowym i solą. Ziemniaki pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć i pokroić w ćwiartkę. Cebulę i czosnek posiekać. Paprykę pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w paseczki. Na oliwie podsmażyć cebulę, czosnek i kiełbasę. Posypać słodką papryką. Dodać koncentrat pomidorowy i listek laurowy, poddusić. Zalać rosołem i wywarem z fasoli. Dodać pomidory, paprykę, fasolę, ziemniaki. Dusić pod przykryciem 35 min. Doprawić do smaku. Posypać natką pietruszki. Do potrawy można dodać kilka ziarenek czarnuszki, wtedy będzie miała bardziej oryginalny smak. Podawać z świeżą bagietką lub weką

Pyszne kotleciki ruskie

1 kg ziemniaków, 30 dkg sera białego, 2 cebule, jajo, trochę bułki tartej, sól, pieprz

Ugotowane ziemniaki i ser zemleć w maszynce. Cebulę drobno posiekać i zeszklić, dodać do zmielonych ziemniaków i sera. Wbić ja
jo. Wymieszać wszystko razem, najlepiej ręką tak, aby utworzyła się jednolita masa. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Formować kotleciki wielkości dłoni i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron do lekkiego zarumienienia.
Kotleciki podawać z surówką z kapusty kiszonej i z sosem pomidorowym. Pyszne

Pierożki serowe z jabłkami

Pyszne pierożki i bardzo proste w wykonaniu.

A oto składniki:
Po 25 dkg mąki, margaryny i sera twarogowego,
75 dkg szarej renety,
cukier puder i cukier waniliowy
Ser zemleć, mąkę posiekać z margaryną. Połączyć wszystko razem i wyrobić ciasto.
Rozwałkować je na placek o grubości ok. 0,5 cm.
Szklanką wykrawać krążki albo nożem kwadraty.
Jabłka obrać i pokroić na ósemki, usunąć gniazda nasienne.
Na każdym krążku położyć kawałek jabłka i zlepić jak pierożek albo rogi i boki kwadrata zlepić razem u góry ze sobą tworząc piramidkę.
Pierożki umieścić na blasze posmarowanej tłuszczem i piec 30 min. w temp. 180 -190 stopni.
Gotowe pierożki obficie posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym

Pierożki będą smaczniejsze jeśli kawałki jabłek usmaży się w gęstym syropie

Marokańska sałatka ziemniaczana

1 kg ziemniaków, 3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego, po 1/2 łyżeczki mielonego kminku, papryki, kolendry, cynamonu, imbiru, 1 zmiażdżony ząbek czosnku, 2 pęczki posiekanej dymki, troszkę natki pietruszki,
5 - 6 łyżek majonezu i tyleż samo jogurtu naturalnego, sól, pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować w łupinkach. Zostawić do ostygnięcia. Przyprawy + czosnek + koncentrat gotować na ogniu 2 min, mieszając. Zimne ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać dymkę i natkę. Wymieszać wszystko razem . Zrobić sos tzn. wymieszać podsmażone z koncentratem przyprawy z majonezem i jogurtem. Dodać do sałatki, wymieszać i doprawić do smaku.

Rogaliki wodne

Najlepsze na I śniadanie z zimnym mlekiem
 

 
 
50 dkg mąki,
kostka margaryny,
5 dkg drożdży,
2 jaja,
2 łyzki śmietany,
cukier waniliowy,
marmolada albo dżem a najlepiej powidła,
cukier kryształ,
białko jaja


Mąkę posiekać z margaryną, dodać jaja, drożdże, śmietanę, i cukier waniliowy.
Wyrobić ciasto. Gdy będzie miało jednolitą konsystencję zawinąć w płócienną szmatkę i włożyć do dużego garnka z wodą.
Gdy wypłynie na wierzch - jest gotowe.
Następnie wyjąć, rozwałkować, pokroić w kwadraty, posmarować dżemem i zwinąć w rogaliki.
Każdy umoczyć w roztrzepanym białku, a potem zanurzyć w cukrze i ułożyć na blasze.
Upiec na jasnozłoty kolor w średnio nagrzanym piekarniku.

Pstrąg pieczony z migdałami

ok. 1,2 kg pstragów,
garść migdałów,
łyżka masła,
kilka łyżek białego wina (niekoniecznie),
sól,
tymianek lub zioła prowansalskie,
cytryna,
sok z cytryny,
olej

Ryby umyć, osuszyć, natrzeć w środku i z zewnątrz solą, ziołami, skropić sokiem z cytryny. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Żaroodporne naczynie wysmarować olejem, ułożyć ryby, skropić olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Piec ok. 30 min. skrapiając winem. W połowie pieczenia polać stopionym masłem i posypać sparzonymi, obranymi i przekrojonymi wzdłuż migdałami.

Ryby wyłożyć na półmisek i udekorować cząstkami cytryny.
Smacznego

Kawa po grecku

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 4 łyżeczki cukru kryształ, troszkę mleka

Do dwóch filiżanek dać po dwie łyżeczki kawy i cukru kryształu. Dodać ociupineczkę (!) mleka lub wody. Ucierać łyżką do rozpuszczenia cukru i uzyskania dość solidnej piany. Gdy to już osiągnięto, zalewać do 3/4 filiżanki gorącą wodą. Można do tego osobno podać w małym dzbanuszku mleko, jeśli ktoś lubi takowe z kawą. A do tego np. rogaliki na słodko - żyć, nie umierać... Emotikon wink

Oznacz zdjęcieDodaj lokalizacjęEdytuj

Bouef Strogonoff

50 dkg polędwicy wołowej,
15 dkg cebuli,
15 dkg pieczarek,
15 dkg ogórka konserwowego lub kiszonego,
2 zmiażdżone ząbki czosnku,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1/2 łyżeczki papryki słodkiej, bazylii, tymianku, estragonu,
1 łyżka mąki,
2 łyżki śmietany,
sól, pieprz do smaku

W niewielkiej ilości oleju podsmażyć pokrojoną w księżyce cebulę oraz pokrojone w plastry pieczarki. Chwilę zasmażać.
Następnie dodać pokrojonego w małe paseczki ogórka.
W trakcie smażenia rozprowadzić koncentrat i dodać przyprawy.
Podlać lekko wodą.
Odfiletowaną i pokrojoną w wąskie paseczki polędwicę, oprószyć mąką i smażyć przez 30 min. w małej ilości oleju.
Usmażone mięso wymieszać z sosem i w miarę potrzeby dodać trochę wody.
Pod koniec gotowania dodać śmietanę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego 

Pieczone ziemniaki z dipem czosnkowo -musztardowym

Składniki:
ziemniaki (ilosć wg uznania), parę łyżek musztardy, 200 ml śmietany, 200 ml jogurtu naturalnego, 3-4 ząbki czosnku, bazylia, oregano (najlepiej świeże), ewentualnie szczypiorek, parę kropli soku z cytryny, cukier do smaku.




Ziemniaki piec zawinięte w folię aluminiową. Śmietanę wymieszać z jogurtem, dodać zmiażdżony czosnek, musztardę, przyprawy, sok z cytryny. Wymieszać i doprawić lekko cukrem, aby dip nie był kwaśny. Całość dokładnie wymieszać. Podawać z upieczonymi ziemniaczkami.

Parówki z groszkiem w sosie pomidorowym

Litr rosołku (może być z kostki rosołowej), 1koncentrat pomidorowy, 1/2 puszki groszku konserwowego, 6 parówek lub serdelków, listek laurowy, natka pietruszki, sól, pieprz, papryka ostra, curry.

Do gotującego się rosołku wrzucić pokrojone w talarki parówki i dodać koncentrat. Zagęścić 2 łyżkami mąki wymieszanymi z wodą - pół szklanki. Przecedzić przez sitko. Na samym końcu dodac groszek konserwowy. Wymieszać i doprawić do smaku. Raz zagotować. Przed podaniem dodać posiekaną natkę pietruszki. Potrawę można urozmaicić dodając 1/3 puszki kukurydzy i 2 pokrojone pomidory w kostkę. Ale i bez tego jest smaczna. Podawać ze świeżym pieczywem lub z ziemniakami.

Zapiekanka ziemniaczana

1 kg ziemniaków, 25 dkg wędzonego boczku lub kiełbasy, jajko, 15 dkg startego sera zółtego, ząbki czosnku, 2/3 szkl. śmietany lub jogurtu, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek

Ziemniaki ugotować w łupinkach na pół miękko, poczekać aż ostygną, obrać i pokroić w plasterki. Jajko roztrzepać ze śmietaną i z ząbkiem czosnku oraz przyprawami. Włożyć połowę ziemniaków do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem. Oprószyć pieprzem, przykryć pokrojonym boczkiem i posypać 1/3 sera. Wyłożyć resztę ziemniaków, na to znów boczek i 1/3 sera. Polać z wierzchu sosem i posypać pozostałym serem. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 20 min.
W przepisie tym można wykorzystać zamiast boczku czy kiełbasy resztki mięsa z poprzedniego obiadu, plasterki szynki mielonej czy parówki. Przepis można urozmaicić dodając groszek konserwowy i podduszoną cebulkę.
Polecam!

Delicje Prababci Ameli

Przepis może się wydawać skomplikowany, ale warto od wielkiego dzwonu czasami się wysilić. Naprawdę warto!
Ciasto powinno się raczej nazywać miód w gębie :)
Gdy podasz go swoim gościom zachwytom nie będzie końca, zapewniam Cię
Przepis pochodzi z Wiśnicza prarodzinnych stron mojego Taty.

ciasto: 15 dkg cukru, 7 białek, 15 dkg zmielonych orzechów, 15 dkg wiórków kokosowych krem: 1 masło, 1 galaretka cytrynowa, 1/2 l mleka, 7 żółtek, 5 łyżek cukru, 1 budyń śmietankowy

na wierzch: paczka "Delicji Szampańskich", 3 paczki galaretki brzoskwiniowej lub innej

Zrobić ciasto. Białka ubić na sztywno. Cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier, orzechy i wiórki kokosowe. Wylać na blachę (40 x 23) i upiec placek. Sporządzić krem. Zagotować 1/4 l mleka. Osobno utrzeć żółtka z cukrem i masłem. Następnie dodać surowy budyń i resztę zimnego mleka. Całość wymieszać i wlać do gotującego się mleka. Ponownie wymieszać i ostudzić. Cytrynową galaretkę rozpuścić w 1/2 szkl. wody i dodać do masy. Ucierać dalej krem. Upieczony i wystudzony placek wyłożyć masą. Na wierzchu poukładać delicje i zalać "potrójną porcją" tężejącej galaretki.
Smacznego !

Ciasto ze śliwkami - wilgotne, przepyszne

 Pyszne, wilgotne ciasto ze śliwkami, samo rozpływa się w ustach :)

2 szklanki mąki, 1 szklanka brązowego cukru (ewentualnie biały), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g masła, 1/2 szklanki oleju, 2 jajka, 1 szklanka mleka, ok. 0,5kg śliwek, cukier puder

Śliwki umyć, wypestkować, podzielić na połówki lub ćwiartki. Masło rozpuścić w rondelku. Do dużej misy  wsypać składniki "suche": mąkę, proszek do pieczenia, cukier. W drugiej wymieszać składniki "mokre" tj. olej, jajka, mleko i wymieszać, następnie dodać ostudzone masło, casłość wymieszać do połączenia i wlać do dużej misy. Wymieszać połączone składniki na jednolitą masę. W między czasie rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia lub po prostu dobrze wytłuścić. Wylać połowę ciasta, ułożyć śliwy, zalać znół ciastem i ponownie położyć śliwy.

Wstawić do piekarnika na 45 minut. Po tym czasie powinno być już upieczone, sprawdzic patyczkiem. Zaraz po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem, odczekać aż ostygnie i jeść :)