Zapiekany bakłażan pod pieczarkami, soczewicą i kartofelkami

Pó

5 ziemniaków pokrojonych w ósemki,
cały bakłażan pokrokonej w plastry,
pół cukini pokrojonej w plastry,
pół szklanki ugotowanej soczewicy,
całe pieczarki ok 15 dkg,
koncentrat pomidorowy

Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem, wyłożyć cukinię, obok bakłażana,
posypać ziemniakami i soczewicą. Na wierzchu postawić "grzybkiem" na  dole pieczarki. Całość zalać rozcieńczonym koncentratem w połowie szklanki wody. Zapiekać ok. 30 minut w temp. 200 stopni.