Nutella - przepyszna i naturalna

Przepis pochodzi ze strony http://ammniam.pl/domowy-krem-z-orzechow-laskowych-a-la-nutella/

Nutella jest naturalna, zdrowa i przepyszna. Zmieniłam troszkę proporcje,dałam więcej daktyli i wyszło pysznie.

1 szklanka orzechów laskowych,
woda, 2 szklanki daktyli, 2 łyżki kakao,
1 łyżeczka mielonej wanilii, 1/4 łyżeczka soli.

Daktyle namoczyć w wodzie (poziom wody lub mleka powinien być prawie równy z poziomem daktyli) i odstawić na kilka godzin, aby zmiękły. Orzechy przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 °C i piec około 15 – 20 minut do momentu, aż skórki orzechów popękają a orzechy lekko się podprażyły. Następnie wyjąć orzechy z piekarnika, wystudzić  i obrać ze skórek za pomocą ściereczki.

Tak przygotowane orzechy włożyć do malaksera lub blendera kielichowego i zrobić z nich masło orzechowe. Następnie dodać do niego namoczone daktyle, wraz z wodą w której się moczyły, kakao, wanilię i sól. Wszystko dokładnie wymieszać, do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodać jeszcze nieco wody lub mleka roślinnego, aby uzyskać idealną konsystencję. Gotowy krem przełożyć do czystego, wyparzonego słoiczka. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

Tadżin z kurczaka z cytryną i oliwkami

Przepis pochodzi ze strony
http://fork-and-co.blogspot.com/2013/01/obiadowe-dylematy-udawane-tagine-z.html

Tadżin jest przepyszny, jest już ulubionym mięskiem mojej córy. Trochę go pozmieniałam, dodałam więcej oliwek i cytryny, ale jest wyśmienity. Zachęcam do wypróbowania.





2 podwójne piersi z kurczaka 

marynata:5 ząbków czosnku, ok.2 łyżeczek soli,2 łyżeczki nasion kuminu,1 łyżeczka sproszkowanego chilli,1 łyżeczka kurkumy, 1,5 łyżeczki mielonego imbiru, 1,5 łyżeczki mielonej kolendry,3 łyżki oliwy  

pozostałe: 2 spore cebule, 2 łyżki oliwy, 2 cytryny,1 - 2 garści zielonych oliwek,świeżo mielony pieprz,3/4 szklanki wody,
dodatki:natka pietruszki, ryż lub kuskus

Kurczaka umyć, pokroić na większe cząstki. Przygotować marynatę: rozetrzeć czosnek z solą, dodać do niego kumin, chili, kurkumę, imbir i kolendrę, wlać oliwę i wymieszać. Powstałą marynatą natrzeć kawałki kurczaka i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.Wyjąć kurczaka z lodówki, rozgrzać 1 łyżkę oliwy w naczyniu do tagine (lub jak w moim przypadku na patelni), podsmażyć kawałki kurczaka na złoty kolor, przełóżyć na talerz. Podsmażyć cebulę pokrojoną w ósemki.

 Połączyć cebulę z kurczakiem (w tagine lub  - w wersji piekarnikowej - w glinianym naczyniu, choć sprawdzi się też żaroodporne), dodaćcytrynę (wcześniej sparzoną i wyszorowaną) pokrojoną na cieniutkie plasterki, całość popieprzyć, na końcu wlać wodę.

Tagine przykryć kominem, dusić na małym ogniu około godziny. Jeśli korzysta się z piekarnika, przykryć naczynie z kurczakiem folią aluminiową i włóżyć do piekanika nagrzanego do 190 st. C na około 30-40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia dodaj oliwki i odkryj, żeby kurczak ładnie się zrumienił. Posypać kurczaka natką pietruszki, podawać z kuskusem lub ryżem.

Tarta twarogowo-razowa z pieczarkami, groszkiem i serem pleśniowym

ciasto
125 g białego sera, 1 łyżka oliwy, 7 łyżek mleka, sól
100 g mąki razoweji tyle samo pszennej.

nadzienie
25 dkg pieczarek, 1 marchewka, szklanka mrożonego lub świeżego groszku, ser pleśniowy

sos
2 jajka,
150 ml jogurtu naturalnego, sól, pieprz, lubczyk

Z podanych składników na ciasto zagnieść tartę, schłodzić w lodówce.

Tortownice lub foremkę do tarty (średnica około 28 cm) natłuścić, wyłożyć ciastem, nakłuć widelcem w kliku miejscach, podpiec na rumiano przez 15 min w 180 stopniach.
Pieczarki obrać, pokroic w większe części, podsmazyć na patelni z pokrojoną w kostkę marchewką i groszkiem. Doprawić do smaku. Warzywa ułożyć na podpieczonym spodzie. Sporządzić sos i zalać nim warzywa. Na wierzchu ułożyć plastry sera pleśniowego. Piec 20 min w 180 stopni.

Poledwiczki wieprzowe duszone z suszonymi śliwkami

Polędwiczki wieprzowe ok 500 g , 1 cebula, 2 garści suszonych śliwek, 2-3 listki laurowe, sól, pieprz do smaku

Polędwiczki pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, utłuc piąstkami, posolić. Cebulę obrać, pokroić w wiórka i zeszklić na patelni.

Następnie każdą polędwiczkę obtoczyć w mące i obsmażyć w gęsiarce. Dodać ok. 2 szklanek wody i dusić do miekkości. Dorzucić suszone śliwki, listek laurowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem

Sałatka buraczkowa

1/2 kg ugotowanych do miękkości buraków, puszka kukurydzy, 15 dkg szynki, 25 dkg żółtego sera, 2 kiszone ogórki, 2 łyżki jogurtu, 2-3 łyżki majonezu, sól, pieprz, curry do smaku

Buraki, ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Szynkę, ogórki pokroić w kostkę. Dodać kukurydzę, jogurt, majonez i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, curry.

Zupa cytrynowa z kurczakiem

2 cytryny, 2 marchewki, szklanka makarony razowego np. kokardki, natka pietruszki, pierś z kurczaka, 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany, sól, pieprz, curry.

Pierś kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, przełożyć do garnka, zalać 2 litrami wody. Obrać marchewkę i pokroić w plasterki, dodać makaron, gotować.




 
Gdy marchewka będzie miękka dodać pokrojone w plasterki cytryny.

Dodać jogurt lub śmietanę, doprawić do smaku soł, pieprz, curry i posiekaną natką pietruszki.

Śledzie z jabłkiem, cebulą, pomidorami suszonymi i cytryną

12 płatów matijasów, 2 cebule, liść laurowy, czarnuszka, pomidory suszone, parę strąków papryki chilli, 3 jabłka, odrobinę cukieru, czarnuszka.

Śledzie namoczyć w wodzie z mlekiem, pół na pół ok. 2 godz. Cebulę obrać, pokroić w wiórka, jabłka obrać i pokroić w większe cząstki. Cytrynę pokroić w plastry.Śledzie pokroić w dzwonka.

 

Układać wartswami w słoju śledzie, cebula, sok z cytryny, odrobine cukru, jabłko, czarnuszka, liść laurowy, pomidory suszone, gdzie niegdzie strąki papryki chilli. Na wierzchu w słoju ułożyć plastry cytryny i zalać olejem lub oliwą. Zakręcić słój i wstawić do lodówki na 2-3 dni.

Hummus

Bardzo dobre i orientalne smarowidełko :)

 30 dkg cieciorki (lub puszka gotowej),ok.2-3 łyżek oliwy, 2 łyżki sezamu, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, czarnuszka (niekoniecznie)

Cieciorkę namoczyć, ugotować do miękkości lub użyć gotowej z puszki.  Następnie zmielić blenderem z oliwą, sezamem na gładką masę. Dodać zgnieciony czosnek, przyprawić solą i pieprzem. Z wierzchu posypać czarnuszką. Bardzo dobra pasta na kanapkę pod wędlinę,pyszna na gorącej grzance, lub solo na kanapce. Wyśmienita z czarnuszką. Polecam

Tarta ziemniaczana

Tarat ziemniaczana powstała w oparciu o przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana". Troszkę go zmodyfikowałam, a wyszło bardzo fajnie.

nadzienie:1 kg ziemniaków, 2 jaja, 2 cebule, 200 ml śmietany, pieprz, sól, curry, 1 ząbek czosnku, ok. 2 łyżek lubczyku (ew.majeranku)

ciasto: 15 dkg mąki pszennej,10 dkg mąki zytniej, 3 jaja, sól, bułka tarta

Ziemniaki pokroić w najcieńcze plasterki, dodaćcebulę pokrojona w wiórka i wyciśniety czosnek i doprawić solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu aż sie lekko zarumienią. Śmietaną połaczyc z jajkami, solą, pieprzem i curry, dodać lubczyk. Wszystko razem wymieszać.

Z podanych składników na ciasto zagnieśc tartę i rowałkowac na cienki placek.Formę do tarty wyłozyc ciastem i lekko podpiec. Następnie podsypać bułką tartą i wyłozyć na nią nadzienie wcześniej już przygotowane.
Tartę piec w temperaturze 190 stopnie ok.30 minut.

Zupa curry z kurczakiem

To bardzo smaczna i pikantna zupa z kurczakiem, ryżem, pomidorami, kukurydzą i curry, polecam gorąco.

Pierś podwójna z kurczaka, puszka kukurydzy, puszka pomidorów z sosie pomidorowym, szklanka ryżu, 1 łyżka curry, sól do smaku.



Ryż wsypać do garnka, zalać 6 szklankami wody. W między czasie dodać pokrojone pomidory z puszki wraz z zalewą, kukurydzę. Kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni, dodać do zupy. 

Gotować do miękkości ryżu i pozostałych składników. Dodać curry i sól do smaku.

Adżarska łódka z żółtym środkiem czyli gruzińskie chaczapuri

Chaczapuri - bardzo dobre, oryginalne w formie i smaku danie. 

Robiłam już dobrych kilka razy. Raz jako placki z patelni z serowym środkiem. 

Teraz natomiast inspiracją był dla mnie przepis na chaczapuri A.Polana. 

Jednak oryginalne adżarskie chaczapuri jest w kształcie łódki i mieni się żółtkiem na wierzchu. Połączyłam wszystkie elementy i o to co wyszło,a jak smakuje. :)

Gorąco polecam!

Ciasto: 450 g mąki pszennej, 50 g mąki chlebowej, 250 ml ciepłej wody, 2 płaskie łyżki soli, 10 g świeżych drożdży

Z podanych składników wyrobić ciasto. Mąkę połączyć z rozbełtanymi w wodzie drożdżami. Wyrabiać gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.

Farsz: 20 dkg półtłustego twarogu,

10 dkg żółtego sera, 2 szt. czerwonej cebuli, 10 dkg szynki, 2 pomidor, lubczyk, sól, oliwa z oliwek, pieprz, jajka

 

 Cebulę obrać, pokroic w kostkę i podsmażyć na patelni. Twaróg rozgnieśc widelcem. Ser żółty, szynkę, obranego ze skórki pomidora pokroić w grubszą kostkę.

 Składniki farszu połączyć ze sobą, dodając nieco oliwy. Dodać lubczyk, sól, pieprz do smaku. 

Ciasto rozwałkować w koło na grubość ok.1 cm. 

Uformować burty łódki, zawijając lekko do środka ciasto, nadając kształt trapezu.Burty zlepić ze sobą w pobliżu dzioba i rufy. Do środka nałożyć farsz ok. 3-4 łyżki.

Piec w piekarniku w temp.200 st.C przez ok. 20 minut. Następnie wyjąć, między burty wbić jajko, starajac się zachować kształt żółtka. Włożyć jeszcze raz do piekarnika naszą łódkę do momentu ściącia białka.

Pyszne brownie - słodka chwila

2 tabliczki gorzkiej czekolady, 1/2 kostki masła, 4 jajka, 1/2 szkl. brązowego cukru (ew.białego), 5 łyżek mąki pszennej, 3 łyżki miodu, tłuszcz do wysmarowania tortownicy

Masło, cukier i miód rozpuścić w garnku na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Zdjąć garnek z ognia, wsypać pokruszoną czekoladę, ucierać, az sie rozpuści. Dodać po 1 jajku,mieszając.

Wsypać mąkę i delikatnie połączyć składniki. Ciasto przelać do wysmaorwanej tłuszczem średniej tortownicy. Piec ok. 30-35 min w piekarniku nagrzanym do temp.180 st.C.
Wystudzone ciasto wstawić na noc do lodówki.

Ziemniaki z kapustą w pomidorach pod beszamelem

Nie pamiętam już na prawdę z którego bloga zapożyczyłam sobie ten przepis, dlatego przepis podaję z pamięci ;) Ważne że jest sprawdzony i baaardzo smaczny, Polecam.

Ok. 1 kg ziemniaków, 4 łyżki mleka,4 g masła połówka kapusty pekińskiej, pomidory w puszce, koperek, pieprz, sól do smaku

sos beszamelowy:1,5 szkl.mleka, 5 dkg masła, 4 płaskie łyżki mąki, pieprz, sól,gałka muszkatołowa

Ziemniaki obrać, gotować do miękkości. Ugnieść z mlekiem i masłem na puree.Przyprawić solą i pieprzem.
Kapustę umyć i drobno pokroić. Na niewielkiej ilości oliwy przesmażyć kapustę. Następnie dodać pomidory z puszki i dusić co jakiś czas dolewając w miarę potrzeby wody. Na samym końcu dodać posiekany koperek. Doprawić do smaku.

Zrobić sos beszamelowy.Na patelni stopić masło i od razu dodać mąkę,szybko         i energicznie mieszać. Zdjąć z ognia.Do mąki dodać 2 łyżki zawiesiny mlecznej,rozmieszać i połączyć z sosem mlecznym.Doprawić solą,pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

Formę na zapiekankę natłuścić i ułożyć warstwę ziemniaczanego puree. Następnie wylać połowę sosu na zapiekankę i równomiernie rozprowadzić. Na wierzch wyłożyć uduszoną kapustę z pomidorami i polać sosem beszamelowym. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C i piec aż  skórka zbrązowieje (góra-dół) lub 30 minut (z termoobiegiem).

Ciasto piernikowe rozpływające się w ustach

Ciasto piernikowe, niby nic takiego. Prościzna w wykonaniu a w smaku "pychota" jak mawia moja córa. Zabrała kiedyś do szkoły na II śniadanie i dziewczyny "biły się"między sobą o kolejny kawałek. Gorąco polecam:)

3 jaja, 1,5szkl. cukru,6 łyżek oleju, 3 łyżki dżemu, 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 3 szkl.mąki, 1 szkl. mleka, 3 łyżki kakao.

Ucierać składniki w koleności jak powyżej. Piec 45-55 minut w temp. 180 stopni aż dobrze ściemnieje, sprawdzać patyczkiem. Gdy wystygnie polać polewą czekoladową.Pyszne z zimnym mlekiem :)

Najlepsze pod słońcem ciasto drożdżowe z kruszonką

Najlepsze pod słońcem ciasto drożdżowe z kruszonką. Przepis jest od Danusi i mój ulubiony na proste, pyszne ciasto.Danusia dodaje w sezonie owoce,najczęściej truskawki i wiśnie. Ja posypuję kruszonką i piekę z rodzynkami. 

Genialne z zimnym mlekiem.

ciasto: 1 kg mąki, 5 g drożdży, 6 jaj, kostka masła, garść rodzynek,ok.1/2szkl.mleka lub więcej aby ciasto było sprężyste, 1 szkl. cukru lub mniej według uznania, ewentualnie owoce sezonowe

kruszonka:

1 porcja (np. 100g) masła, 1 porcja (np. 100g) cukru, 2 porcje (np. 200g) mąki, ew.cynamon

Łączymy składniki na ciasto: mąkę, jaja, masło, cukier. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy do pozostałych składników, Dorzucamy garść rodzynek.Wyrabiamy sprężyste,gładkie ciasto. Z podanej ilości składników wychodzą dwa ciasta w wąskich keksówkach lub jedno duże w formie chlebowej. Ciasto przekładamy do wybranej przez nas formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą.

Robimy kruszonkę.W misce łączymy porcję masła w temp.pokojowej, porcję cukru i 2 porcje mąki. Palcami rozcieramy masło z mąką i cukrem aż powstanie kruszonka (grudki ciasta). Posypujemy kruszonką ciasto i pieczemy w temp. 180 stopni ok.1 godz. (góra-dół) lub 45 minut (termoobieg).

Pstrąg pieczony z zielonym purre, grilowanymi pieczarkami i cieciorką

Składniki na 3 osoby:
3 średnie pstrągi, cytryna, 20 dkg pieczarek, pół szkl. cieciorki, 1 mały brokuł, 1/2kg ziemniaków, 4 łyżki masła,4 łyżki mleka,sól, pieprz,curry do smaku

Obrać, umyć i ugotować ziemniaki do miękkości, tak samo postąpić z brokułem. Umyć rybę, do środka włożyć plasterki cytryny. Z wierzchu posmarować ją oliwą, oprószyć solą, pieprzem, curry z wierzchu. Pieczarki umyć i podsmażyć na niewieliek ilości oliwy na patelni grilowej. Cieciorkę ugotować do miękkości. Gdy zieminaki z brokułem będą mieciutkie, odcedzić warzywa i ugnieść na purre z masłem i mlekiem na gładką masę. Purre doprawić dosmaku solą i pieprzem. Rybę podawać z zielonym purre,grilowanymi pieczarkami, posypane cieciorką.

Pasta z wędzonej makreli z jajem, awokado i koperkiem

1 średnia makrela, 2 dojrzałe awokado, 1 jajko ugotowane na twardo, pęczek koperku, 1-2 łyżki jogurtu naturalnego, odrobina soku z cytryny, pieprz, sól

Jajko drobno posiekać, obrać makrelę z ości, dodać wydrążone awokado i wszystko razem wymieszać wmiseczce. Pęczek koperku posiekać i dodać do pasty. Dodać odrobinę soku z cytryny i doprawić do smaku pieprzem i solą.Całość wymieszać z jogurtem na jednolitą, kremową pastę.Smarować nią pieczywo lub jeść jak sałatkę.

Czosnkowe purre ziemniaczane z grilowanymi cukiniami i bakłażanami

Bardzo prosty sposób na smaczny obiadek :)

6-8 ziemniaków, 4 ząbki czosnku, cebula dymka, ok.4 g masła, 4łyżki mleka, mała cukinia, mały bakłażan, sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. W tym czasie cukinię i bakłażana pokroić w grubsze plastry i obsmażyć na niewielkiej ilości oliwy na patelni grillowej. Gdy ziemniaki będą już ugotowane, a nawet rozgotowane, ugnieść je na purre z mlekiem i masłem. Dodać zmiażdżony czosnek i doprawić do smaku solą i pieprzem.Jeść :)

Sałatka z kaszy kuskus z rucolą, marchewką, selerem, migdałami i wędzoną flądrą

Bardzo smaczna i zdrowa sałatka, robi się ją na prędce. Jest świeża i ciekawa w smaku.

Do sałatki potrzebujemy:
1 szkl. kaszy kuskus,
3 ugotowane średnie marchewki, słoik selera konserwowego, 2 garści liści rucoli, natka pietruszki, olej sezamowy lub inny, wędzona flądra lub inna, sól, pieprz, curry do smaku.

Gorącą wodą zalać kaszę kuskus tak by przykryła wszystkie ziarenka. Do miski pokroić marchewkę w kosteczkę, migdały grubo posiekać, dodać odsączony seler konserwowy i obrać wędzoną rybę z ości. Dodać kaszę kuskus, posiekaną natkę pietruszki , olej sezamowy i postrzępioną w rękach rucolę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i curry.