Pieczona kaczka w jabłkach z majerankiem

Kaczka pekińska, 5 jabłek, 1 cebula, majeranek, sól i pieprz, oliwa

Kaczkę natrzeć oliwą, solą i majerankiem.
Jabłka obrać i pokroić z cebulę w ósemki.
W naczyniu żaroodpornym ułozyć kaczkę, otoczyć ja jabłkami i cebulą, piec w temp. 190 przez co najmniej pół godziny, pod przykryciem.

Zapiekany bakłażan pod pieczarkami, soczewicą i kartofelkami

Pó

5 ziemniaków pokrojonych w ósemki,
cały bakłażan pokrokonej w plastry,
pół cukini pokrojonej w plastry,
pół szklanki ugotowanej soczewicy,
całe pieczarki ok 15 dkg,
koncentrat pomidorowy

Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem, wyłożyć cukinię, obok bakłażana,
posypać ziemniakami i soczewicą. Na wierzchu postawić "grzybkiem" na  dole pieczarki. Całość zalać rozcieńczonym koncentratem w połowie szklanki wody. Zapiekać ok. 30 minut w temp. 200 stopni.

Wiosenna sałatka z fetą, chilli, awokado, pomarańczą w towarzystwie kiełków brokuła i roszponki

Sałata zielona, połówka awokado, 1 papryczka chilli, 1 pomarańcza, ok. 15 dkg fety, garść kiełków brokuła, rzodkiweka, ogórek zielony, 2 łyżki oliwy, cytryna, liscie roszponki, 1 pomidor, sól, pieprz do smaku


Sałatę umyć, postrzępić do miski. Dodać listki roszponki, pokrojoną w większe części pomarańczę oraz drobno posiekane chilli.

Obrać ogórka zielonego i pomidora pokroić w kostkę, dodać do sałaty. Ser feta pokroic w kostkę, umytą rzodkiwekę w talarki. Dodać do sałatki fetę i rzodkiewkę, oliwę i wcisnąć sok z całej cytryny. Doprawić do smaku. Całosć wymieszać i posypać z wierzchu kiełkami brokuła.

Karkóweczka pod kartofelkami, boczusiem i pieczarkami

80 dka karkówki, 5 ziemniaków, fasolka szparagowa zielona (w zimie mrożona),  kilka pieczarek, 4 duże marchewki, ok 20 dkg boczku wędzonego lub gotowanego
3 łyżki oleju, przyprawy: majeranek, kminek mielony, papryka słodka, pieprz ziołowy, czosnek w ząbkach lub granulowany, liście laurowe, sól, pieprz do smaku
łyżeczka octu winnego.

Naczynie żaroodporne lub inne natłuścić.
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni.
Mięsko umyć i posypać przyprawami, od razu w naczyniu. Pokropić octem.

Liść laurowy i oregano dobrze włoźyć pod mięso to się nie spali a odda aromat. Ziemniaki obierać i kroimy w półćwiartki. Marchewkę obierać i pokroić na słupki. Warzywka też przyprawić  i posolić.
Fasolkę wysypać koło mięsa,  na to wysypać marchewkę z ziemniaczkami.

Dolać 1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego, wsadzić do piekarnika na ok 30 do 40 min
W tym czasie pokroić boczek w kosteczkę. Na chwilę wyjąć potrawę z piekarnika i posypać pieczarkami oraz boczkiem. Lekko posolić.

Ponownie wstawić do piekarnika na jeszcze ok 10 do 20 min - zależy od ziemniaczków i tego czy już się w całości podpiekły.

 

Chlebek kukurydziany

25 dkg mąki kukurydzianej, 25 dkg maki pszennej ,3 dk g świeżych drożdży, 1 płaska łyżeczka cukru, 1/2 łyżki soli, 1 jajko, 250-300 ml maślanki, ew. trochę kukurydzy z puszki
 

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 40 ml letniej wody, troszkę mąki na rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia. Po 10 - 15 minutach, gdy rozczyn podwoi swoją objętość, dodać do niego pozostałe składniki, połączyć i wyrabiać co najmniej 20 minut.

 Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia.


Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść, uformować bochenek, przełożyć do foremki i ponownie zostawi do wyrośnięcia. Piec ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C .

Sałatka makaronowa z pomidorkami koktailowymi, awokado, oliwkami i roszponką

 
 2 szklanki makaronu świderki lub innego, 2 jajka, papryka czerwona, garść pomidorków koktailowych, czerwona cebula, ogórek zielony, garśc listków roszponki, pół awokado, oliwki zielone- garść, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz do smaku, cytryna








Ugotować makaron, przelać zimną wodę i odcedzić, ostudzić. W tym czasie obrać posiekać ugotowane na twardo jajka, pokroić paprykę, cebulę czerwoną, pomidorki na dwie połówkiWarzywa dodać do makaronu, dodać postrzępione listki roszponki, dodać oliwę, wyciśnięty sok z całej cytryny, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać wszystko. Jeść :)

Langosze - węgierskie placki

Niesamowite w smaku placki węgierskie LANGOSZE plus sosik czosnkowy :) 

Bardzo, bardzo sycące. Smakowały mojemu Tacie bardzo.

50 dkg mąki,  20 dkg  ugotowanych ziemniaków, 1 łyżeczka soli płaska, 20g drożdży, 200 ml mleka lub wody, 2 łyżki oleju

Mąkę wsypać do miski, ziemniaki przecisnąć przez praskę do mąki, dodać sól. Z drożdży i niewielkiej ilosci ciepłego mleka i mąki zrobić rozczyn  odstawic na 15 minut do wyrośnięcia.Do mąki z ziemniakami wlać zaczyn i resztę mleka ówyrobić ciasto dodając po krotkim czasie olej. Wyrobić gładkie ciasto i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie rwać kulki, obtoczyc w mące i  rozwałkować na stolnicy. Smażyć w głebokim tłuszczu. Zrumienić z dwóch stron. Wyciągnać i osuszyć ręcznikiem papierowym. 

Podawać z sosikiem czosnkowym:
zmiksować w słoiczku 1/3 wody 2/3 oleju, sól, pieprz, rozgniecione ząbki czosnku, pieprz ,papryka ostra

Na stole postawić naczynko z sosikiem i talerz z ciepłymi langoszami. Pędzelkiem smarować placek, na to kleks kwaśnej śmietany, na to starty ser ostry żółty. (Ew. pod ser plasterek szynki ale niekoniecznie w orygunale nie ma).

Smarowidełko - szybki pasztecik do kanapek mniam :)

2 udka lub 1 pierś z kurczaka, 50 - 60 dkg wątróbki, koncentrat pomidorowy 100g, 3 marchewki,  1 cebula, 1 średni seler, 1/2 szklanki kaszy manny, sól, pieprz, majeranek

Mięso usmażyć na niewielkiej ilości oleju, dodać starte na tarce warzywa, podsmażyć,  dodać trochę wody i kaszę mannę, majeranek, doprawić i udusić do miękkości.

Na patelni usmażyć cebulę z rozdrobnioną wątróbką, pod koniec smażenia posolić.
Zmiksować wątróbkę z warzywami i udkami, dodawać stopniowo koncentrat pomidorowy do pożądanej konsystencji, doprawić jeśli jest jeszcze taka potrzeba.

Wyśmienity keks z owocami

Niby zwyczajny keks, nic psecjalnego, jednak pyszny, rozpływajacy się w ustach, pobudzający kubki smakowe nie tylko... dyrektorów ;)

25 dkg mąki, 15 dkg cukru, 20 dkg masła, 4 jaja, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 15 dkg bakalii (rodzynek, skórki pomarańczy itp.), może być świeże jabłuszko

Jajka utrzeć z cukrem na parze, dodać masło i makę, proszek do pieczenia, utrzeć na gładką masę. Rodzynki (bakalie) namoczyć, osuszyć, oprószyć mąką,dodać do masy, zamieszać.

Podłużną keksowa forme wyłożyć pergaminem, posmarować masłem i posypać bułką tartą .

Przełożyć ciasto, naciąć wzdłuż umoczonym w tłuszczu nożem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, piec 20 minut i potem dopiec ok. 40 minut w temp. 160 stopni.

Prosty pyszny chleb na zakwasie

Bardzo dobry chleb, jeden z pierwszych które upiekłam i którym się zachwyciłam :) Przepis zapożyczyłam oglądając program "Brodzik od kuchni", który swego czasu emitowany był przez TVP.

Podaję oryginalny przepis:

Poolish (rodzaj szybkiego zakwasu)
300 g wody
300 g mąki pszennej zwykłej (np. typ 650 dostępny w każdym sklepie. Mąka na chleb powinna zawierać c najmniej 10 g białka na na każde 100 g mąki. Można to sprawdzić na etykiecie)
1/4 łyżeczki drożdży instant




Wymieszaj składniki łyżką lub mikserem. Przykryj ściereczką, zabezpiecz recepturką, odstaw na ok. 12 godzin w dość ciepłe miejsce.

Ciasto właściwe

cały poolish przygotowany dzień wcześniej
400 g przesianej mąki pszennej (np. typ 650 dostępny w każdym sklepie. Mąka na chleb powinna zawierać c najmniej 10 g białka na na każde 100 g mąki. Można to sprawdzić na etykiecie)
1/2 szklanki wody
1 1/2 łyżeczki drożdży
2 niepełne łyżeczki soli (do smaku)

Część (np. 100 g) mąki pszennej można zastąpić mąką razową, grahamową albo orkiszową. 

Sposób przygotowania:

1. Do wyrośniętego Poolish dodaj pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszaj mikserem. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki lub wody. W przepisie podałam 400 g mąki, ale musisz pamiętać, że mąka może mieć różną wilgotność, dlatego nie da się podać ilości co do grama.
2. Wyrabiaj ciasto około 5 minut. Z początku będzie lepiące. Z czasem stanie się coraz bardziej gładkie i elastyczne. Ciasto ma być dość luźne. Nie ulegaj pokusie dodawania większej ilości mąki, bo chleb wyjdzie zbity i ciężki. Pamiętaj, że w czasie dalszego wyrabiania, ciasto będzie nabierać więcej powietrza i samo z siebie zrobi się bardziej zwarte! 3. Przełóż ciasto na blat lub stolnicę i wyrabiaj rękami. Najlepiej jest  ciasto lekko rozciągać i uderzać nim o blat – tak jak pokazałam w programie.
4. Kiedy ciasto będzie już gładkie i zwarte, ułóż je w nasmarowanej oliwą misce. Przykryj folią i odstaw na 60 minut.
5. Wyrośnięte ciasto przełóż z miski na lekko omączony blat. Rozciągnij ciasto na prostokąt wielkości kartki A3.
6. Złóż  prostokąt ciasta w taki sposób, jak się składa kartkę papieru, żeby zmieścić ją do podłużnej koperty. Potem złóż tak samo jeszcze raz, ale w drugą stronę (pokazywałam to dokładnie w programie, więc jeśli nie do końca rozumiesz, jak to zrobić, obejrzyj filmik na stronie).
7. Z podanej ilości ciasta możesz upiec jeden duży chleb albo dwa mniejsze. Jeśli wolisz dwa mniejsze, podziel teraz ciasto na dwie części. W dalszych punktach opisuję, jak postępować z jednym kawałkiem ciasta.
8. Z ciasta uformuj  kulę, zakładając krótsze boki do środka.  Posyp lekko mąką.
9. Koszyczek do wyrastania chleba (albo zwykłą miskę!) wyłóż ściereczką kuchenną i bardzo, ale to bardzo dokładnie oprósz mąką.  Ściereczka musi być dokładnie pokryta mąką, żeby ciasto się do niej nie przylepiło.
10. Ułóż w koszyczku ciasto. Przykryj  od góry ściereczką. Pozostaw na  40-60 minut

do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość prawie dwukrotnie.

11. W tym czasie rozgrzej piekarnik. Jeśli masz kamień do pieczenia chleba, to wstaw go do zimnego piekarnika, żeby stopniowo się rozgrzewał. Jeśli nie masz kamienia, włóż do piekarnika zwykłą blachę (taką, w jaką wyposażony jest każdy piec). Ustaw temperaturę na 250 stopni. W czasie nagrzewania kilkukrotnie spryskaj wnętrze piekarnika wodą.
12. Kiedy ciasto wyrośnie czeka Cię najtrudniejszy moment. Trzeba je delikatnie przenieść na kamień. Ja mam taką specjalną łopatkę ze sklejki, ale zamiast niej można użyć płaskiej blaszki (najlepiej zwykłą blaszkę z piekarnika ułożyć do góry nogami).
13. Zdejmij z chleba ściereczkę. Ułóż na chlebie papier do pieczenia i delikatnie przykryj blaszką lub łopatką. Szybkim ruchem odwróć chleb i łopatkę do góry nogami (tak jakbyś odwracał babeczkę z piasku).
14. Ostrożnie zsuń chleb na kamień do pieczenia (razem z papierem). Przed wsadzeniem chleba do piekarnika, możesz go naciąć ostrym nożem albo żyletką. Ale nie jest to konieczne.
15. Piecz chleb w 250 stopniach przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 220 stopni i dopiekaj jeszcze 30-35 minut
16. Chleb jest gotowy jeśli jest rumiany, ma chrupiącą skórkę, a  postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk.

Zupa szpinakowo - porowa z jajeczkiem - pyszna

Wspaniała kremowa zupa dla wszystkich miłośników szpinaku oraz dla tych co muszą sie do niego przekonać. Gorąco polecam 

 Opakowanie mrożonego szpinak lub wiązka swieżego, jeden duży por, 2-3 ząbki czosnku, śmietanka, łyżka masła,ugotowane jajka na twardo ilosć wg uznania , gałka muszkatołowa, pieprz, sól, dwa ziemniaki.

Pokroić pora i wrzucić do garnka, dodać szpinak, obrane ziemniaki,zalać ok. 2 litrami wody, gotować do miękkości warzyw. Zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sito. Wcisnąć czosnek, dodać pieprz, sól i gałkę.Pogotować chwilę razem, zaprawić śmietanką. Podawać z jajkiem.
Pycha :)

Kotlety z jaj niby zwyczajne a niezwyczajne

Tanie danie niesłychanie :) Mały zachód a efekt bardzo smaczny. Spróbujcie :)

 5-7 jajek ugotowanych na twardo
1-2 surowe jajka
bułka namoczona w mleku i odciśnięta
1 łyżka masła
sól, pieprz, curry,
cebula,
ew.zielenina
bułka tarta



Jajka drobno posiekać. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnać i dodać do jajek. Podsmażyć pokrojonoą w kosteczkę cebulę i dodac do masy. Wszystko dokładnie wymieszać z przyprawami, surowym jajkiem, masłem i zieleninąW razie potrzeby (gdy masa jest za rzadka) dosypać można niewielką ilość tartej bułki. Nie za dużo, zeby nie były twarde.

Formować kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z sosem pieczarkowym lub pomidorowym i  jakąś ostrzejszą surówką. Ja lubie je z surówką z czerownej kapusty. Wychodzi jakieś 7-8 kotlecików, to obiad na pewno dla 4 osób w zależnosci od tzw. spustu ;)

Parowce, pyszne drożdżowe buchty na parze

Parowce... Mhmmm.. Wspomnienie dzieciństwa, wakacji wszech czasów w Leluchowie :) Spokój, pomruk Popradu, błogość wszech otaczającej zieleni, żółte kaczuszki, a do tego parowce Cioci ELi :) Najlepsze na świecie, najlepsze z polewą czekoladową Mhmmm.. do dziś pamiętam ten smak :)
Spróbujcie bo warto, mała rzecz a cieszy :)

Podaję proporcje Cioci Eli, wychodzi duuuuużo parowców. Ja zazwyczaj robię z połowy porcji.

1 kg mąki, 2 jaja, 1 łyżeczka soli, 3 łyżeczki cukru, 2 łyżki oleju, 1 l ciepłego mleka, 5 dkg drożdży.

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłego mleka z cukrem i niewielką ilością mąki. Gdy podrosną połączyć z reszta maki i wyrabaic gładkie ciasto, od czasu do czasu podsypując minimalną ilością mąki. Zostawić ciasto w ciepłym miejscu na 15-20 minut. 

Po tym czasie formować kule i gotować je na parze.
Jeśli ktoś nie ma garnka do gotowania na parze, może farnek obwinąć ściśle pieluchą lub innym niezbyt zbitym materiałem i kłaść buchty na parze. Świetnie do tego nadaje sie też durszlak z dziurkami, który należy natłuścic przed parowaniem.
Smacznego!

Pasztet z selera - niespotykany smak

2 duże selery
2 duże cebule
2-3 łyżki oleju
3 jajka
3 łyżki tartej bułki
Gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Seler obrać, setrzeć na dużych oczach tarki.Obrać, drobno pokroić i zeszklić cebulę. Następnie dodać starty seler. Ostudzony seler wraz z cebulą wymieszać, dodać jajka, bułkę tartą, sól, pieprz i gałkę. Masę selerową przełożyć do foremki natłuszczonej i wysypanej bułką. Piec ok. 50 min. W 180 stopniach. Podawać z ciemnym pieczywem. Polecam bardzo dobre :)

Czekoladowe naleśniki z dynią i serem polane polewą czekoladową

Ciasto naleśnikowe:

2 jajka, 1,5 szklanki mleka, 1 szkl. wody (najlepiej gazowanej), 3 łyżki gorzkiego kakao, 1,5 szkl. mąki, 3-4 łyżki oleju, szczypta soli.

Nadzienie:
ok. 35 dag dyni, 25 dag sera białego, cukier, cynamon do smaku.

Polewa:
10 dag margaryny, 6 łyżek cukru, 2 łyżki kakao, 3 łyżki mleka

Z podanych składników na ciasto usmażyć je. Dynię obrać, podsmażyć na maśle na patelni do miękkości. Dodać cynamon i cukier, wymieszać. Gdy ostygnie dodać rozdrobniony ser biały i  dobrze połączyć. Nadzienie nakładać do naleśnikół i formować kopertę. Lekko podsmażyć.
Zrobić polewę i polać fantazyjnie naleśnika. Smacznego

Schab zapiekany pod bakłażanem i cebulą

ok. 80 dag schabu,
1 bakłażan,
dwie cebule,
125 ml śmietany kremówki

Schab pokroić w plastry o grubości ok.1 cm. Rozbić tłuczkiem, opruszyć solą i pieprzem. Układać w wysmarowanej tłuszczem formie. Z wierzchu obłożyć schab pokrojonym w plastry bakłażanem i celbulą. Lekko posolić. Całość zalać śmietaną. Zapiekać ok. 40 minut w temp. 180 stopni. Podawać z ziemniakami purre i surówką.

Pomidorowe risotto z pieczarkami i fasolką szparagową

250 g ryżu, łyżka oliwy, 1 duża cebula, puszka pomidorów, garść mrozonej fasolki szparagowej oraz mieszanki warzyw chińskich, 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
sól, pieprz do smaku.

Ryż prażyć na rozgrzanej patelni cały czas mieszając. Zalać szklanką wrzątku. Gotować, a gdy woda wyparuje - zalać ponownie. W między czasie zeszklic cebulę na łyżce oliwy. Pokroić pomidory i dodać do cebuliwraz z sosem. Następnie dodać warzywa, całość dusić do miękkości. Wymieszać z ryżem, dodać koncentrat pomidorowy, 2 szklanię wody i dusić wszystko do odparowania wody.
Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać posypane natką pietruszki.

Pyszna pasta warzywna do chleba

Gdy znudził Ci się chleb z wędliną czy serem żółtym (ile można to jeść?) zrób tę pastę warzywną, naprawdę warto.

1 duży seler,
4-5 marchewek,
2 cebule,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Warzywa obrać i zetrzeć na użych okach tarki. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na patelni. Dodać pozostałe warzywa i lekko obsmażyć. Dodać szklankę wody i dusić warzywka do miękkości. Gdy już będą miękkie dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku.Dusić jeszcze chwilę aż zgęstnieje.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Pastę można zmiksować blenderem. Polecam, naprawdę pyszna.

Proziaki - takie mini chlebki a'la pita

1/2 kg mąki, 400 g kefiru, szczypta soli i cukru, 1 płaska łyżka sody

Składniki połączyć ze sobą na gładką gęstą masę. Ciasto rozwałkować na grubość ok.1 cm i podzielić na mniejsze kawałki. Piec z obu stron na małym tłuszczu.