Libańska zapiekanka warzywna z dynią, bakłażanem i pomidorami

Pyszna warzywna zapiekanka libańska z dyni, bakłażanów, pomidorów, ziemniaków i cebuli. Chrupiąca wierzchnia warstwa, a pod nią pyszna, rozpływająca się w ustach słodkawa dynia, bakłażan.................

Składniki na 6-8 porcji:
70 dag ziemniaków,
40 dag bakłażanów,
40 dag pomidorów,
70 dag dyni,
1 czerwona cebula (może być biała),
50 dag mięsa mielonego,
3 łyżki oliwy,
3-4 łyżki mąki,
sól, pieprz, słodka papryka do smaku






Umyć i obrać warzywa i pokroić w kostkę. Wrzucić warzywa do żaroodpornej formy lub dużego garnka. Wymieszać warzywa razem mięsem, oliwą i mąką (najlepiej wymieszać rękoma). Całość podlać 2 szklankami wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać, aż warzywa staną sie miekkie, a na powierzchni utworzy się brązowa skórka. Ja piekłam ok. 1 godziny w piekarniku z termoobiegiem.

Makaron zapiekany z kurkami, pieczarkami i serem

25 dag makaronu kokardki, świderki lub inny, 25 dag kurek, 25 dag pieczarek, 25 dag sera żółtego,

podwójna pierś z kurczaka,
1 cebula czerwona, 1 cebula biała, 2-3 łyżki mąki, ok.500 ml mleka, sól, pieprz do smaku

Ugotować makaron al dente. Cebulę obrać, pokroić w wiórka i zeszklić. Mięso pokroić w kostkę, posolić i obsmażyć na patelni. Grzyby umyć, pieczarki pokroić w grube plastry i podsmażyć na oliwie.
W formie wymieszać makaron, cebulę, grzyby. Zrobić sos beszamelowy. 2-3 łyżki mąki zrumienić na patelni, zalać mlekiem i wymieszać na gładki sos. Dodać do makaronu, całość dokładnie wymieszać i doprawic do smaku. Posypać startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok.20 min.

Zupa - krem brokułowo-serowa z grzankami

1 mały brokuł, 1-2 średnie ziemniaki, 2 serki topione, 1-2 łyżki śmietany

Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę. Zalać warzywa 6 szkl.wody i gotować do miękkości, zblenderować lub przetrzeć przez sito.  Rozpuścić serki w niewielkiej ilości gorącej zupy, przetrzeć przez sitko do zupy. Dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z grznkami lub groszkiem ptysiowym.

Placek ze śliwkami, jabłkami i gruszkami

Ciasto:
kostka margaryny lub masła (25 dag),
szklanka cukru, łyżka cukru waniliowego, 3 jajka, 2 szkl. mąki, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2-3 łyżki śmietany, tłuszcz i bułka tarta do formy

Owoce: 40 dag śliwek, 3 gruszki, 2 jabłka lub inne






Margarynę utrzeć z cukrem na puszysty, jasny krem. Nie przerywając ucierania, dodać same żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i śmietanę, a na koniec pianę ubitą z białek.


Wlać ciasto do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy.

Na wierzchu ciasta ułożyć owoce. Piec 40 - 50 minut w temp. 180 stopni C. Jeszcze ciepłe opróczyć cukrem pudrem, cukier zwiąże się z parą ze stygnących owoców i po wystygnięciu utworzy apetyczną i chrupiącą skorupkę.

Bakłażan pod serem

2 bakłażany, 4 pomidory, 40 dag sera mozarella lyb innego ostrzejszego sera żółtego, 2 łyżki oliwy, sól, zioła prowansalskie

Bakłażany pokroic wzdłuż na plastry o grubości ok.5 mm, posolić, odłożyć na ok. 2 min, aby obciekły z soku. Pomidory i ser pokroić w cienkie plastry.

Każdy plaster bakłażana posmarować oliwą, posolić, a następnie ułożyć na nim plasterki pomidora. Posypać ziołami i posypać startym serem.
Zapiekać w piekraniku nagrzanym do temperatury ok.180 stopni C przez ok. 20 min. Podawać na ciepło.

Schab zapiekany ze śliwkami i z sherry

1 kg schabu bez kości,
3 duże cebule,
20 dag śliwek suszonych,
1 szklanka sherry (niekoniecznie),
olej,
sól, pieprz do smaku

Cebule pokroić w krążki i zeszklić na patelni. Śliwki namoczyć w letniej, przegotowanej wodzie przez ok. 30 min.

Mięso pokroić w plastry, rozbić, posolić, popieprzyć i obsmażyć do zarumienienia.


Dno naczynia zaroodpornego przykryć połową podsmażonej cebuli. Następnie ułożyć plastry mięsa i pozostałą część cebuli. Na wierzchu poukładać osączone śliwki. Całość zalać wodą pozostałą po śliwkach (mięso i śliwki powinny być zanurzone). Zapiekać w piekarniku przez ok. 30-40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C. Na ok. 2 min przed końcem zapiekania podlać sherry (niekoniecznie).

Placki dyniowe

35 dag startej i odciśniętej dyni, niepełna szklanka mąki, łyżeczka sody oczyszczonej, 2/3 szklanki maśnaki lub jogurtu, jajko, 1 gałązka cebuli dymki, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, papryka słodka do smaku.

Wymieszać łyżką składniki na placki. Na niewielkiej ilosci tłuszczu smażyć małe placuszki na złoty kolor.
Placki podawać z sosem pomidorowym lub solo posypane startym żółtym serem.

Tarta brokułowa z serem pleśniowym

 Ciasto:

35 dkg mąki, 17 dkg masła, 1 jajko, 1-2 łyżki śmietany

Nadzienie:

1 niewielki brokuł, 1 duży ziemniak, jajko, 15 dag sera żółtego, ser pleśniowy np.Camembert, sól, pieprz do smaku

Zrobić ciasto. Posiekać mąkę z masłem, dodać jajo, dodać śmietanę i zagnieść ciasto.
Uformować kulę, wstawić na þół godziny do lodówki.
Po tym czasie wyjąć ciasto, rozwałkować, przełożyć na wysmarowaną tłuszczem formę do tarty.

Ugotować brokuła i ziemniaka do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i zmiksować. Zetrzeć ser żółty na dużych oczach tarki. Wbić jajo do przestudzonych zmiksowanych warzyw, dodać zółty ser. Wyłożyć nadzienie na ciasto, na wierzchu ułożyć kawałki sera pleśniowego. Podpiec 20 - 25 minut w 200 stopniach C. Podawać z kleksem śmietany.

Paluchy drożdżowe

Bardzo dobre w wersji na słodko i na słono. Najlepsze wytrwne z nadzieniem mięsnym do czystego czerwonego barszczu.

1/2 kg mąki,
20 dag margaryny,
szklanka śmietany lub mleka,
4 dag drożdży,
1 kopiata łyżka cukru,
1/2 łyżeczki soli

Mąkę posiekać nożem z margaryną. Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać śmietanę lub mleko, sól, wymieszać i wlać do dołka w mące. Zarobić nożem, a potem wyrobić ręcznie. Pozostawić do wyrośnięcia.

Wałkować na ok. 0,5 cm i wykrawać kwadraty o boku ok.6 cm, na środek nakładać nadzienie i skłądać po przekatnej na pół, nie zlepiać, tylko wykroić kształt filiżanką.

Posmarować rozbełtanym jajem, posypać czarnuszką (lub grubym cukrem-wersja słodka) i piec na wysmarowanej blaszce w temp. 200-220 stopni C na jasnozłoty kolor przez ok. 20 minut.

Pstrąg z orzechami w białym winie

2 średnie pstrągi, 
3 czerwone cebule,
kieliszek białego wytrawnego wina (50g),
25 dag orzechów włoskich,
5 łyżek koncentratu pomidorowego, 
sok z cytryny,
sól, pieprz, curry, cynamon

Ryby umyć dokładnie , osuszyć, posypać solą, pieprzem i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min.

Orzechy obrać, sparzyć, posiekać. Cebulę obrać, pokroić w wiórki, zeszklić. Dodać orzechy,  koncentrat i wino. Doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać cynamon, curry.Włożyć do naczynia zaroodpornego pstrągi, obłożyć przygotowaną masą i zapiec w piekarniku w temp. 180 przez ok. 30 min.

Jesienna pizza z cukinią, kurkami, kurczakiem, serem pleśniowym i serem mozzarella

Ciasto:
30 dag mąki,
1 jajko,
3 łyżki oliwy,
2,5 dag drożdży
1/2 szkl. mleka,
łyżeczka cukru,
szczypta soli

Drożdże utrzeć z ciepłym mlekiem, dodać do mąki, wbić jajko i pozostałe składniki. Wyrabiać gładkie ciasto. Pozostawic w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.


Przygotować nadzienie ze składników:
15 dag kurków, 1 pierś z kurczaka, pół cukini, 1 cebula, 1 serek pleśniowy np. camembert , 1-2 łyżki oliwy, 25 dag sera mozzarella, ok.150 ml koncentratu pomidorowego, oliwki czarne, oregano i bazylia suszone, gałka muszkatołowa, sól, pieprz do smaku

Na maśle podsmażyć kurki, zeszklić cebulę. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, obsmażyć. Cukinię pokroić w cienkie talarki i obsmażyć. Koncentrat wymieszać z oliwą, bazylią i oregano. Ser mozzarella zetrzeć na grubych okach tarki, ser pleśniowy pokroić w cienkie plasterki.

Gdy ciasto podrośnie rozciagnąć je (rozwałkować) w formie. Pozostawić na parę minut. Następnie pędzlem pomalować z wierzchu koncentratem z przyprawami i obsypać połową mozzarelli. Ułożyć cukinię, kurki, kurczaka, oliwki i obsypać pozostałą mozarellą. Na wierzchu położyć ser pleśniowy. Piec w 200 st. C przez ok. 30 minut (piekarnik z termoobiegiem program PI -zza).

Makaron z tuńczykiem, cukinią, groszkiem i kukurydzą

Makaron świderki lub inny,
1 litr rosołku lub wywaru,
pół cukinii,
groszek konserwowy,
kukurydza konserwowa,
cebula czerwona,
2 pieczarki
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
puszka tuńczyka w sosie własnym,
sól, pieprz do smaku

Makaron ugotować al dente. Obrać, posiekać i zeszklić cebulę, dodać pokrojone pieczarki, dodać tuńczyka z sosem. Podlać rosołem, dodać koncentrat pomidorowy. Na koniec groszek, kukurydzę. Wymieszać razem, gotować 10 minut i dodać makaron. Doprawić do smaku.

Zupa krem z dyni

Wyśmienita zupa jesienną porą.

ok.50 dag surowej dyni
1 duży ziemniak
1 marchewka
posiekany ząbek czosnku
1 litr rosołu lub wywaru z warzyw
1/2 szkl. mleka (może być kokosowe)
łyżeczka przyprawy curry
sól, pieprz, 4 łyżki oliwy

Na oliwie podsmażyć czosnek, dynię i ziemniaki pokrojone w kostkę. Dodać curry, wymieszać wszystkie składniki. Wlać  wywar, i gotować aż wszystkie warzywa będą mięciutkie. Wszystko zmiksować lub przetrzeć przez sito. Dodać mleko i przyprawić do smaku. Podawać z zarumienioną grzanką.

Rolady z kurczaka nadziewane kurkami, pieczarkami, mozzarellą owinięte boczkiem

Składniki na ok.6 osób:
3 podwójne piersi z kurczaka,

15 dag kurek,
3 duże pieczarki,
ok. 15 dag mozzarelli lub innego sera żółtego,
ok.40 dag boczku pokrojonego w cienkie plastry,
cebula,
sól, pieprz, papryka słodka, olej

Przygotować farsz: oczyszczamy kurki i pieczarki, pokroić w plastry. Podsmażyć z obraną i posiekana cebulą na rozgrzanym oleju. Doprawić solą, pieprzem i papryką.
Filety umyć i osuszyć. Naciąć w poprzek tak, aby powstały kieszonki.
Wypełnić farszem grzybowym, położyć plaster sera, owinąć boczkiem cały filet. Rolady układać obok siebie w żaroodpornym naczyniu lub formie do pieczenia. Wstawić do zimnego piekarnika i piec w temp. 180 stopni przez ok. 40 minut. Rolady można podawać w całości lub kroić grube plastry. Bardzo dobrze komponują się z pampuszkami i zieloną sałatą. :)

Pampuszki z sera i ziemniaków

40 dag sera i ziemniaków, jajo, 3 dag mąki, 10 dag masła, pół szkl. śmietany,sól, trochę bułki tartej, tłuszcz do smażenia

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować. Gdy wystygną wraz z serem przecisnąć przez praskę lub zemleć. Dodać jajo, mąkę, sól i dokładnie wyrobić. Formować kulki o średnicy ok.2 cm. Obtaczać kulki w bułce tartej i smażyć w głębokim tłuszczu.
Podawać do mięs lub jako osobne danie.

Rosół z gałeczkami serowymi

1/2 kg wołowiny z kością, 2 marchewki, 1 duża pieczarka, natka pietruszki, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

Gałki serowe: 10 dag żółtego sera, 10 dag bułki tartej, 2 czubate łyżki mąki, 2 jaja, gałka muszkatołowa, pieprz, sól

Wołowinę umyć, zalać siedmioma szklankami wody, dodać obrane marchewki pokrojone w plasterki, pieczarkę pokrojoną w grubsze cząstki, ziele angielskie, liść laurowy i gotować na małym ogniu do miękkości mięsa. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem.
Zrobić gałki. Zetrzeć ser zółty na małych oczkach tarki, wymieszać z bułką tartą, mąką i jajami. Dodać szczyptę gałki muszkatołowej, pieprz, sól. Ciasto wyrobić ręką i formować małe kulki. (Najlepiej robić to wilgotnymi rękoma). Gotować we wrzącym rosole. Gdy wypłyną, zdjąć zupę z ognia. Posypać posiekana natka pietruszki. Gorąco polecam!

Czekoladowo-kawowy tort bakaliowy

Tort urodzinowy dla mojej Kajusi :)

Biszkopt czekoladowy:

6 jaj, po 15 łyżek cukru i mąki, 4-5 łyżek kakao, łyżeczka octu

Białka ubić na sztywno, wsypać cukier i dalej ubijać. Dodawać po jednym żółtku i po łyżce mąki,kakaa cały czas mieszając. Pod koniec dodać ocet i wymieszać. Upiec biszkopt w średniej tortownicy w temp. 180 stopni. Przekroić na dwa blaty.

Biszkopt kawowy:

3 jaja, 3/4 szkl.mąki, 1/2 szkl. cukru, 2 łyżki kawy, 1 łyżka masła, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt (1 blat) wykonać podobnie jak wyżej.

Krem:
1 i 1/4 kostki masła, 6 łyżek mleka, 2 łyżki kakao, 3/4 szkl. cukru, opakowanie galaretki owocowej, po 5 dag rodzynków, migdałów i orzechów, ew. kieliszek wódki

Mleko, cukier, kakao i ćwierć kostki masła zagotować mieszając, ostudzić. Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Pozostałe masło ucierać dodając po ,łyżce masy kakaowej. Nadal ucierając powoli wlewać ostudzoną ale płynną galaretkę i wódkę. Dodać sparzone rodzynki, płatki migdałowe i posiekane grubo orzechy, wymieszać z kremem.

Poncz:
Zrobić mocną herbatę z cytryną (ok.500 ml)

W zamkniętej formie układać biszkopt czekoladowy, nasączyć ponczem, wyłożyć masę. Biszkopt kawowy, poncz, masa, biszkopt czekoladowy,poncz. Wstawić do lodówki do stężenia.

Wykonać polewę:
5 dag kakao, 5 łyżek mleka, 2 łyżki masła, 15 dag cukru pudru
Składniki polewy podgrzać w rondelku mieszając.

Po wyjęciu z formy tort polać polewą czekoladową i dowolnie przystroić.

Pietruszkowe krokiety ziemniaczane

1 kg ziemniaków,
1 szkl. maki pszennej,
2 jaja,
3 łyżki masła,

sól, natka pietruszki,
ok. 1/2 szkl. oleju do smażenia

Ziemniaki ugotować w łupinkach, obrać i ciepłe przecisnąć przez praskę lub zemleć. Dodać mąkę, sól, jaja roztrzepane z masłem. Posiekać drobno natkę pietruszki i dodać do pozostałych składników. Wymieszać i wyrobić ciasto ręką. Formować wałek, kroić w romby, smażyć w głębokim tłuszczu na jasnobrązowy kolor.
Krokiety te to bardzo smaczny dodatek do mięs.
Mogą stanowić także osobne danie w asyście surówek i sałatek :)

Pyszne kruche rogaliki

Przepis jest banalnie prosty, a rogaliki pyszne. Ciasto przypomina francuskie. Nadzienie może być dowolne.

Ja zrobiłam z jabłkami i kawałkami orzechów.

3 szklanki mąki,

1 kostka margaryny (25 dag)
serek homo (ok. 300 ml)

Składniki posiekać i zagnieść. Owinąć w folię i wsadzić na ok. 15 minut do lodówki. Po wyjęciu rozwałkować, kroić trójkąty i zawijać rogale z dowolnym nadzieniem.

Briami - Pyszna grecka zapiekanka

5 średnich cukinii, pokrojonych na 1/2 cm plasterki
4 duże obrane ziemniaki, pokrojone na 1/2 cm plasterki
5 ząbków czosnku (lub więcej) pokrojonych na cieniutkie plasterki
2 średnie pomidory, pokrojone na ćwiartki

15dag parmezanu, pokrojonego w kostkę* (dodatkowe informacje poniżej)
1/3 szklanki oliwki
4 łyżki wody
2 czubate łyżki świeżego oregano, posiekanego
1 1/2 łyżki świeżej mięty, posiekanej
1 łyżka świeżej kolendry lub zielonej pietruszki (posiekanej)
sol i pieprz, do smaku

Rozgrzać piekarnik do 220 st.C. Wszystkie warzywa wsypać do dużego, żaroodpornego płaskiego naczynia. Wlać wodę, oliwkę i posypać ziołami i przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wszystko razem wymieszać i piec około 1 1/2 godziny lub dłużej, mieszając od czasu do czasu, aby wszystkie warzywa ładnie sie przyrumieniły. Grecy podają te zapiekankę z plastrem zimnego sera feta i chrupiącą bagietką. Wino jak najbardziej wskazane!

dodatkowe informacje
* Parmezan powinien być pokrojony w kostkę, a nie starty - kostki sera zamienia się w nieregularne, przyrumienione bryłki, natomiast stary ser się tylko roztopi i zmieni cala konsystencje zapiekanki.
Ja użyłam polskiego ostrego sera żółtego typu gouda.

Przepis pochodzi od Bajaderki z cincina. Wypróbowany nie raz i naprawdę godny polecenia :)

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasto:
4 jajka,
szkl. cukru,
kostka masła,

300 ml jogurtu naturalnego lub owocowego,
2 szkl. mąki,
3 łyżeczki proszku do pieczenia

Na wierzch:
owoce np.jabłka, śliwki, gruszki, banany itp.
duża garść orzechów włoskich (wiórki kokosowe, rodzynki lub płatki migdałowe).

Jaja umyć i oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z połową cukru do białości. Cały czas miksując dodać masło, a gdy konsystencja będzie stanowić jednolitą masę połączyć z jogurtem. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostały cukier.
Do żółtkowej masy dodawać na przemian, cały czas delikatnie mieszając, pianę i mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Tak przygotowaną masę wyłożyć do uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blachy.
Nagrzać piekarnik do temp. 175 stopni. Owoce umyć. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i podzielić na ósemki. Na wierzchu ciasta ułożyć gęsto kawałki owoców. Wierzch posypać orzechami włoskimi. Piec ok. 45 minut.

Na wierzch ciasta można oczywiście położyć inne owoce: kawałki gruszek, brzoskwiń czy ananasa i to co podpowiedzą Ci Twoje kubki smakowe ;)
Wilgotne, rozpływające się w ustach ciasto z owocami :)
Na zdjęciu ciasto z samymi jabłkami z orzechami włoskimi.
Gorąco polecam !

Kurczak po pekińsku

Pierwsze popisowe danie młodej mężatki czyli mnie :)
Przepis dostałam od koleżanki z pracy starszej ode mnie o 20 lat, Lidii. A oto i on. :)

2 piersi z kurczaka, 1 łyżka mąki kartoflanej, 2 łyżki masła lub olej, 30 - 40 dkg pieczarek, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1/2 - 1 łyżeczki imbiru, 1,5 łyżeczki cukru, 3 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki czerwonego wina, koncentrat pomidorowy, szczypiorek , natka pietruszki,oregano, sól, pieprz.

Mięso pokroić w kostkę, obtoczyć w mące. Pieczarki pokroić. Cebulę, czosnek posiekać i wraz z imbirem podsmażyć. Pieczarki zrumienić. Dodać do nich cukier , sos sojowy, wino i część koncentratu. Smażyć 2 -3 min. cały czas mieszając. Na osobnej patelni smażyć mięso na rumiano. Wymieszać wszystkie składniki, dodając resztę koncentratu pomidorowego. Zagotować. W miarę potrzeby dodać troszkę wody. Posypać natką pietruszki i doprawić do smaku.

Pyszna zupa z soczewicy

Półtorej szklanki zielonej (lub czerwonej) soczewicy
3 marchewki
3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 pomidor,
1 duża czerwona papryka,
3-4 ziemniaki
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku
pęczek posiekanej natki pietruszki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Soczewicę dokładnie wypłukać, zalać 8 szklankami świeżej, lekko osolonej wrzącej wody i gotować na małym ogniu. W trakcie gotowania kolejno dokładać: marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki, paprykę pokrojoną w paseczki, ziemniaki pokrojone w kostkę. Gdy soczewica będzie prawie miękka dodajemy koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek. Gotować zupę jeszcze 10 min. Doprawić pieprzem i solą, dodać posiekaną natkę pietruszki. Na talerzu posypać kiełkami. Taką zupę można również zabielić śmietaną lub przyprawić sokiem z cytryny (1 łyżka).

Jesienna sałata z kurkami - "Miód na moje usta"

Wierszokleta poeta się znalazł ;)
Ale miło to było usłyszeć gdy domownicy zaczęli ją pałaszować..
Nie przesadzajmy, w końcu to tylko sałata.... z kurkami :)

Jak je tylko ujrzałam to już wiedziałam co będzie...

główka sałaty zielonej,
pojedyncza pierś z kurczaka,
1 duży pomidor
1 duża czerwona cebula
2 kromki chleba
25 dag świeżych kurek

Sałatę umyć, postrzępić w rękach do miski. Cebulę obrać i pokroić w wiórka, pomidora sparzyć, obrać i pokroić w grubą kostkę. Warzywa dodać do sałaty. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posolić i obsypać słodką papryką, obsmażyć, dodać do sałaty. Umyć kurki, odsączyć z wody i podsmażyć na maśle. Zrobić tosty (grzanki) i pokroić je w kostkę.

Przyrządzić sos. Najczęściej wykonuję go w słoiczku po majonezie (ok.250 ml) i w nim mieszam składniki sosu.
Podaję na tzw."oko":
do 1/3 poj. słoika wlać oliwy, dopełnić do połowy octem winnym
(ew.sokiem z cytryny), dodać zmiażdżony czosnek,
1-2 łyżki musztardy (użyłam francuskiej),
sól, pieprz, cukier do smaku.
Energicznie wymieszać i zalać sałatkę sosem.

Wsypać do sałatki kurki, delikatnie wymieszać, na wierzchu umieścić grzanki. Pałaszować :)
Smacznego!

Ratatouille

Moje ulubiona jesienna potrawa :)

3 dojrzałe pomidory
2 cebule
2 czerwone papryki

1 duży bakłażan
1 cukinia (ew.)
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
liść laurowy
sól, pieprz do smaku


Pomidory sparzyć, ściągnąć skórkę, pokroić na grube plastry. Cebulę pokroić w wiórki. Bakłażana (cukinię) pokroić w plastry, paprykę w cienkie paski. Na patelni rozgrzać olej. Zeszklić cebulę, wrzucić pomidory i paprykę. Smażyć przez 5 minut. Dorzucić bakłażany. Po 5 minutach dodać cukinię, przeciśnięty czosnek, liście laurowe.W razie potrzeby podlać wodą. Dusić. Doprawić do smaku. Podawać z bagietką.

Tort "Fajna laska"

Tort ten wykonałam dwa lata temu na okrągłą rocznicę urodzin mojego Taty, życząc Mu tego co w tytule. :)

Biszkopty:

Upiec 2 duże biszkopty w formie o wymiarach i 30 cm. długości (mierząc dno formy) z tego przepisu

8 jaj
15 dag mąki
15 dag cukru
1 opak. cukru waniliowego
1 budyń czekoladowy
2 łyżki kakao
1/2 opak. proszku do pieczenia ( kopiata łyzeczka)
szczypta soli
 

1. Oddzielić białka od żółtek
2. Do białek dodać szczyptę soli , ubić na sztywną pianę
3. Nadal ubijać dodając cukier i cukier waniliowy
5. Żółtka dodać do piany z białek i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
4. Makę , proszek , kakao i budyń przesiać .Dodać do masy i delikatnie wymieszać
5. Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.
6. Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

Masa:

2 kremy karpatkowe
1 budyń czekoladowy
4 łyżki mąki pszennej
1,5 litra mleka
2 kostki masła
2 kostki margaryny ,,Kaśki,,

Wykonanie:
Do pół litra mleka wsypać kremy karpatkowe, budyń i mąkę, wymieszać. Na reszcie mleka ugotować z tego budyń.Przestudzić. 2 masła utrzeć. Dodawać po łyżce masy budyniowej do masła ciągle ucierając. Drugą połowę masy zostawić do dekoracji. Na naponczowane biszkopty nałożyć krem (zostawić trochę do posmarowania ciasta). Przykryć pozostałymi biszkoptami.Biszkopty ustawić koło siebie.Posmarować góry biszkoptów kremem. Dekorować masą cukrową.
Przepis pochodzi od Doroty z cincina. Polecam!

Z cyklu "Przegląd tortów trwa" ;)

 
Z przepisu na Tort - śmietanowa laleczka zrobiłam dla męża koleżanki z pracy z okazji Jego okrągłej rocznicy urodzin, bardziej dorosły torcik. Użyte składniki były prawie te same.
Blaty tortu były dwa ciemne i jeden w środku jasny. Podstawową różnicą było naponczowanie blatów tortu mocną osłodzoną kawą z alkoholem.:) 



 

 
 


Do masy natomiast dodałam kilka łyżek kawy cappucino w proszku. Przy mieszaniu kawy z masą należy robic to stopniowo, by masa się nie zważyła.
Tort wyszedł duży i bardzo dorosły :)
Podobno bardzo smakował :)

Tort Śmietanowa laleczka

Pyszny, okazały torcik. Zrobiłam go 9 urodziny córy. :)

Biszkopt:
4 jajka
szklanka cukru
szklanka mąki luksusowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie łyżeczki)
łyżka octu

Jajka z cukrem ubijamy do białości. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia - ubijamy i na sam koniec dolewamy łyżkę octu. Pieczemy na złotawy kolor - sprawdzamy patyczkiem i gotowe.

Masa:
1 litr śmietany 30%
250 g serka mascarpone
5 śmietan-fixów
1/4 szklanki cukru pudru
tabliczka czekolady mlecznej

1/2 szklanki soku ananasowego

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan-fixami na sztywno. Na koniec dodajemy serek mascarpone... przez chwilę jeszcze wszystko razem mieszamy.

Biszkopt kroimy na 3 plastry.
Jednym plastrem wykładamy miskę. Wycinamy w nim kółeczko i wkładamy rulonik ( np. rulonik tekturowy po ręczniku papierowym, owinięty folią aluminiową). Pierwszy plaser biszkoptu nasączamy delikatnie sokiem ananasowym. Nakładamy warstwę masy.
Przekładamy to kolejną warstwą biszkoptu ( z wyciętym kółeczkiem ) nasączamy i kolejny raz wykładamy masę. Na koniec przykrywamy to ostatnim plastrem biszkoptu i odstawiamy na 10 godzin do lodówki. Wyjmujemy, odwracamy i dekorujemy masą cukrową suknię laleczki.

Masę cukrową robimy tak:
Podwójna ilość składników

80 dag cukru pudru
10 dag glukozy ( w płynie lub w proszku)
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody

Żelatynę namoczyć w wodzie aż się rozpuści.
Postawić naczynie z rozpuszczoną żelatyną na gazie i dodać glukozę ( ja dodaje w proszku).
NIE GOTOWAC!!!!
Jak się zagotuje, wywalić do kosza i zacząć jeszcze raz .
Kiedy syrop ostygnie ( ale nie całkowicie) stopniowo dosypywać przesiany cukier puder ciągle mieszając . Można dodać kilka kropelek aromatu do ciast np. migdałowy, waniliowy lub pomarańczowy. Wyrabiać aż masa będzie miała konsystencje plasteliny.

Dobrze zrobiona masa jest elastyczna jak plastelina. Masę można farbować barwnikami spożywczymi i wyrabiać z niej przeróżne rzeczy. Smakowo "udaje" trochę marcepan, przez co podnosi doznania smakowe całego tortu. Przepis na masę i sposób robienia laleczki dostałam od koleżanki, kucharki z zamiłowania Ivon z Waniliowo mi.
Przepis na masę cukrową pochodzi od Doroty z cincina.

Brzoskwiniowy torcik urodzinowy subtelnie orzechowy

Tort ten robiłam pierwszy raz na 3 urodziny córy. Urodziny wtedy były opóźnione przez niespodziewany pobyt w szpitalnym łóżku z powodu rota wirus. Pamiętam, że zdążyłam upiec tylko blat.... Przepis przekazała mi ustnie mama dziewczynki, współlokatorki z sali. Coś zapamiętałam, więcej chyba jednak improwizowałam, ale efekt był taki, że do dziś pamiętamy jak smakował. :)

Biszkopt:

5 jaj,

1 szkl. cukru,

1 szkl. mąki,

½ szkl. mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

cukier waniliowy,

¼ kostki masła,

ok. 10 dkg obranych i zmielonych orzechów włoskich

Poncz:

¼ szkl. mocnej herbaty,

3-4 łyżeczki cukru pudru,

sok z jednej cytryny,

aromat rumowy lub inny

paczka „Delicji Szampańskich” np. o smaku toffi

Masa:

Budyń waniliowy,

Puszka brzoskwiń,

25 dkg masła

Do dekoracji:

Paczka wiórek kokosowych,

Parę całych połówek orzechów włoskich

Ewentualnie na wierzch:

2 paczki galaretki wiśniowej

Zrobić biszkopt. Oddzielić białka od żółtek i później połączyć żółtkową masę z mąkami i ubitą pianą z białek. (będzie wtedy bardziej puchaty). Następnie dodać proszek do pieczenia, zmielone orzechy oraz miękkie masło. Ciasto przełożyć do uprzednio wysmarowanej tłuszczem tortownicy i piec w temp. 180 stopni na złoty kolor.

W czasie gdy piecze się biszkopt zrobić poncz. W tym celu połączyć mocną herbatę z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny, cukrem pudrem oraz aromatem np. rumowym. Całość dokładnie wymieszać.

Gdy biszkopt wystygnie, nasączyć ponczem. Na biszkopcie umieścić w równych odstępach maczane w ponczu „Delicje Szampańskie”, przykładając biszkopt do biszkopta.

Zrobić masę. Otworzyć puszkę z brzoskwiniami, brzoskwinie pociąć na malutkie kawałeczki (2-3 pozostawić do dekoracji), pozostały sok zagotować. Budyń rozprowadzić w ½ szkl zimnej wody, dodając 2-3 łyżki cukru, dokładnie wymieszać. Rozpuszczony budyń wlać do wrzącego soku, caly czas mieszając, chwilę gotować.

Masło utrzeć z przestudzonym budyniem. 3-4 łyżki masy pozostawić do wysmarowania boków tortu. Tak przygotowaną masę wymieszać z kawałeczkami brzoskwiń.

Masę wyłożyć na biszkopta, równo rozsmarować i posypać gęsto wiórkami kokosowymi.

Ułożyć dekorację, pozostałe brzoskwinie pokroić wzdłuż i ułożyć np. kwiatka, wykorzystując zostawione cząstki orzecha.

Boki gotowego tortu posmarować pozostawioną masą i „ubrać” wiórkami kokosowymi. Jeśli pozostało więcej masy, można szprycą na torcie narysować serduszko lub napisać cyferkę :)

Tort można zalać tężejącą galaretką wiśniową i wstawić do lodówki, aby całkowicie stężała.

Jeżeli ma być to torcik bardziej dorosły ;) do maczania delicji może posłużyć rum, wódka albo inny alkohol.

Torcik jest leciutki i okazale prezentuje się z zaświeconymi świeczkami :)

Kruche ciasto z owocami.

Zrobiłam je kiedyś na grilla. Na zdjęciu jest wersja z czarną porzeczką. Jedna moja ulubiona koleżanka nie mogła się od niego oderwać. Nie dawało Jej spokoju. :) Ciekawe czy pamięta, no cóż wiek robi swoje ;) Ciasto jest pyszne również w wersji truskawkowej, malinowej, bo próbowałam. Chyba jeszcze są jeżyny do zdobycia, można wypróbować i z nimi :)

A oto składniki na ciasto:
1 szkl. mąki,
1/2 kostki masła,
żółtko,
4 łyżki cukru pudru,
odrobina śmietany

I składniki na mus:
szklanka oczyszczonych miękkich owoców ( truskawki, maliny, porzeczki, jeżyny) lub przecieru jabłkowego,
1 szkl. cukru pudru,
białko jaj,
drobne owoce do przybrania

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Tortownicę wysmarować olejem. Posiekać masło z mąką. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
Wyłożyć ciastem formę. Upiec do lekkiego zarumienienia.
W tym czasie zrobić mus.
Ubić pianę na sztywno z białka.
Nie przerywając ubijania, dodać cukier i owoce. Kiedy mus osiągnie konsystencje sztywnej piany, wyłożyć na upieczony blat i przybrać owocami. Zapiec jeszcze ok. 8-10 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, jeść :)

Placuszki z cukinii

Pyszny jesienny obiad. Mają oryginalny, ciekawy smak. Można podawać je z jakimś sosem np.grzybowym, ale doskonałe są po prostu same.

Składniki na placki:

2 średnie cukinie (gdzieś ok. 1 kg razem miały),
25 dkg greckiej fety,
2 jajka,
ok. 5 łyżek mąki kartoflanej,
sól, pieprz, ząbek czosnku (niekoniecznie).

Cukinie miałam "młode", ich skórka była miękka, dlatego też na grubych oczkach tarki można było je utrzeć bez obierania.
Następnie odstawiamy na parę minut, po czym odciskamy z niej zgromadzoną wodę. Dodajemy fetę,jaja i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę (ciasto nie może być za rzadkie),jeśli lubimy dodajemy ząbek czosnku, doprawiamy solą, pieprzem do smaku. I smażymy na patelni mniejsze cienkie placuszki zrumienione z dwóch stron.

Dżemik z cukinii

Niby nic takiego. Taki sobie dżem. I do tego z cukinii?? ;)
Ale to kapitalny umilacz jesiennych wieczorów, na kromce ciemnego pieczywa i gorącym kakao.
Moja córa bardzo lubi takie śniadanko :)

Przepis prosty jak drut, a efekt przechodzący najśmielsze oczekiwania.:)

Podaję składniki na tzw. oko.
ok. 3 kg cukinii,
ok. 2 szkl. cukru,
2 galaretki cytrynowe,
1 galaretka pomarańczowa,
cynamon, cukier wanilinowy.

Cukinię obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę, podlewamy niewielką ilością wody (ociupinkę) by nie przywierała do dna garnka. Dodajemy cukier (ilość właściwie wg uznania, jedni wolą mniej lub bardziej słodkie). Co jakiś czas mieszamy. Gdy jest miękka blenderujemy ;) Dodajemy cukier wanilinowy, cynamon i wsypujemy galaretki. Jeszcze trochę razem to gotujemy, po czym jeszcze na wpół gorące umieszczamy w słoikach, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.
I gotowe. Jesienią, zimą jemy :)

Naleśniki po góralsku

Ciasto naleśnikowe (11 - 12 naleśników): 2 jaja,1 szkl. mleka, 10 łyżek mąki, 1 szkl. wody, szczypta soli, 2 łyżki oleju Nadzienie: 30 dkg bryndzy, wiązka kopru, 2 oscypki, żółtko, 2 łyżki masła, 2 łyżki śmietany









Bryndzę wymieszać ściśle z posiekanym koperkiem, dodając żółtko i masło. Piec naleśniki.. Najbardziej wypieczonej stronie smarować nadzienie. Zwijać w trójkąty. 4 trójkąty kłaść na rozgrzaną patelnię formułując koło. Posmarować z wierzchu śmietaną i posypać startym oscypkiem. Przykryć pokrywą i chwilkę odczekać, aż oscypek się rozpuści.

Pierożki serowe z jabłkami

Pyszne pierożki i bardzo proste w wykonaniu.

  
A oto składniki:

Po 25 dkg mąki, margaryny i sera twarogowego,
75 dkg szarej renety,
cukier puder i cukier waniliowy
Ser zemleć, mąkę posiekać z margaryną. Połączyć wszystko razem i wyrobić ciasto.
Rozwałkować je na placek o grubości ok. 0,5 cm.
Szklanką wykrawać krążki albo nożem kwadraty.
Jabłka obrać i pokroić na ósemki, usunąć gniazda nasienne.
Na każdym krążku położyć kawałek jabłka i zlepić jak pierożek albo rogi i boki kwadrata zlepić razem u góry ze sobą tworząc piramidkę.
Pierożki umieścić na blasze posmarowanej tłuszczem i piec 30 min. w temp. 180 -190 stopni.
Gotowe pierożki obficie posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym